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圣诞花环面包
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末日过去，太阳照常升起，我们还是开开心心过好每一天，祝大家圣诞快乐。

这款面包造型很讨巧，再加上葡萄干、草莓干、核桃仁，不仅营养丰富吃起来口感也非常好。表面的糖粉令人想起洁白的雪花，总体感觉很好。

虽然我们中国人不怎么讲究过圣诞节，但是如果做一个这样美味漂亮的面包呈现在家人或朋友面前，一定会令他们感到欣喜。我家的烤箱不大，所用材料可以做2个圣诞花环面包。我们自己留一个，还有一个装在漂亮的盒子里送给朋友。转天朋友说很好吃，还说要配方自己学着做呢。能得到朋友的表扬心里很高兴，分享是最大的快乐。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 240g
中筋面粉 60g
牛奶 170g
草莓干 20g
盐 1/4茶匙
葡萄干 20g
核桃仁 25g
蛋黄 1个
糖粉 适量
朗姆酒 适量
鸡蛋清 35g
黄油 30g
白糖 45g
奶粉 10g
鲜酵母 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    先把蛋清、牛奶、白糖、鲜酵母放入面包机内，再放入2种面粉和奶粉。
  • 步骤 2/22
    启动面包机发面团程序，揉面15分钟，面团能拉出粗膜。
  • 步骤 3/22
    放入切成小块已经软化的黄油，再次启动发面团程序。
  • 步骤 4/22
    大约再揉25分钟，面团可以拉出透明的薄膜。
  • 步骤 5/22
    继续发面团程序，直到面团饧发至原面团3-4倍大。
  • 步骤 6/22
    草莓干、葡萄干洗净，分别加入少许朗姆酒浸泡30分钟。
  • 步骤 7/22
    发酵好的面团分割成8等份，滚圆。
  • 步骤 8/22
    加盖保鲜膜饧10分钟。
  • 步骤 9/22
    取一个面剂子，先擀成长舌状。
  • 步骤 10/22
    再从上向下卷起，边缘压薄卷紧。
  • 步骤 11/22
    面卷再盖上保鲜膜饧10分钟。
  • 步骤 12/22
    先把面卷搓成长度约为20厘米的圆条。
  • 步骤 13/22
    再搓成长度约为40厘米的条。
  • 步骤 14/22
    4个条为一组并齐，一头捏在一起。
  • 步骤 15/22
    先把中间的两根上下分开，边上的两根左右交叉。
  • 步骤 16/22
    然后上下两根交叉。
  • 步骤 17/22
    再左右两根交叉。
  • 步骤 18/22
    编成4股辫子。
  • 步骤 19/22
    把麻花辫子完成圆形，两头相接并捏紧成花环形。
  • 步骤 20/22
    另一个花环也这样做好，放置在烤盘上饧发至原体积2倍大，表面刷蛋液。
  • 步骤 21/22
    再点缀上浸泡好的草莓干、葡萄干、和核桃仁。
  • 步骤 22/22
    放入已经预热的烤箱，170度上下火烤25-30分钟，取出花环面包放在烤架上晾凉后表面筛一层糖粉即可。
小贴士

关键：

1、 面团要充分揉到完全扩展阶段，这样作出的面包才有完美的拉丝效果。

2、 滚圆后饧发是为了使面筋松弛，便于搓条。

3、 麻花的条分两次来搓，会搓的比较均匀。

4、 烤制过程中面包表面上色后要及时加盖锡纸，以免表面上色过深。

5、 朗姆酒浸泡的果干既有特殊的香味烤制时又不会糊。

发布于 2024-08-29
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