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圣诞花环面包
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KyouanSama

圣诞节到了，喜欢烘焙的我，每年圣诞节都会自己在家做些，圣诞面包、圣诞饼干，给孩子们吃，自己动手做，不仅健康营养。还能和孩子们一起玩烘焙，培养小孩的动手能力。

今天要分享是圣诞花环面包，这款面包食材很常见，高筋面粉用的是金龙鱼的烘焙面粉，这种面粉做的面包蓬松柔软，咸甜适中，我还加了蔓越莓干，酸甜可口，淡淡的麦香，孩子很喜欢吃，每年圣诞节都嚷着要做。

食材
高筋面粉 250克
白砂糖 40克
盐 4克
鸡蛋 1个
酵母 3克
牛奶 120克
黄油 35克
蔓越莓干 80克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    食材：金龙鱼面包用小麦粉250克、白砂糖40克、盐4克、鸡蛋1个（约50克）、酵母3克、牛奶120克、黄油35克、蔓越莓干80克
  • 步骤 2/15
    面粉、白砂糖、盐、鸡蛋、酵母、牛奶，一起倒入厨师机，用低速搅拌均匀之后，调整到4挡，继续揉至面粉起筋放入室温内软化的黄油，用高速挡面粉揉至扩展阶段。
  • 步骤 3/15
    蔓越莓切碎，加入面团里，用低速搅拌均匀。
  • 步骤 4/15
    把面团揉至光滑，放回桶里，在室温下发酵到2倍大，第一次发酵完成。
  • 步骤 5/15
    把发酵好的面团，挤出面团内的空气，分成6等分的小面团，每个面团约90克左右，
  • 步骤 6/15
    小面团揉搓光滑，压扁，用擀面杖把面团擀薄；
  • 步骤 7/15
    面皮从一边卷起，要贴紧的卷，中间不要留空隙；
  • 步骤 8/15
    卷起之后，揉搓长条，约55cm，6个面团都这样做，大小均匀，长短一致。
  • 步骤 9/15
    取3条，其中一个头，三个头部纽紧，用三股辫的方式编织，编织时候不要拉太紧，松弛状就可以。
  • 步骤 10/15
    编织成长条之后，把二头接在一起，做成一个花环状。
  • 步骤 11/15
    烤盘垫上硅油纸，放入烤盘，我做了二个花环，用了二个烤盘。
  • 步骤 12/15
    烤箱装一盘冷水放入烤箱下面，把烤盘放入烤箱，按发酵键，45分钟，38度。
  • 步骤 13/15
    圣诞花环发酵至二倍大之后，取出，涂一层蛋液，
  • 步骤 14/15
    烤箱预热，上火165度，下火180度，22分钟，烤好的面包，取出，放凉。
  • 步骤 15/15
    放凉的圣诞花环，撒点碳粉，圣诞装饰品，装饰一下，很有圣诞节的气氛。
小贴士

1.蔓越莓干可以用葡萄干，但是个人觉得蔓越莓干会比较好吃。 2.每个烤箱不同，温度和时间略有差异。3.喜欢圣诞花环大些的，可以做一个，但是要揉搓长度80cm左右，才能卷成花环。

发布于 2022-09-06
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