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圣诞特辑-圣诞花环面包
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Disheartenedddd

临近圣诞节前夕，选择了这款喜庆的圣诞节花环面包来和大家提前说MerryChristmas!

时间:1-2小时
食材
牛奶 120g
鸡蛋液 50g
细砂糖 30g
盐 3g
高筋面粉 270g
酵母 4g
黄油 40g
装饰-蔓越莓干 适量
装饰-糖粉 适量
装饰-鸡蛋液 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    提前把所有材料准备好
  • 步骤 2/14
    把主面团的材料按照先液体后粉类的顺序放入面包桶
  • 步骤 3/14
    启动imix程序，需要两次，共40分钟
  • 步骤 4/14
    两个imix程序结束的时候就可以拉出手套膜了
  • 步骤 5/14
    然后启动发酵模式，发酵到两倍大，用手指插进去不回缩不反弹就是发酵好了
  • 步骤 6/14
    面团发酵好拿出来均匀分成六个面团，排气整圆，盖保鲜膜醒发20分钟
  • 步骤 7/14
    松弛好之后，取一个面团，先擀成椭圆形，然后翻面将底边擀薄。这样卷起后收口会自然贴合
  • 步骤 8/14
    接着自上而下卷成卷，全部做好之后，再盖上保鲜膜，松弛10分钟
  • 步骤 9/14
    然后将面团慢慢的揉搓成约70CM的长条，记得盖好保鲜膜，不然容易变干
  • 步骤 10/14
    先取三条，编成麻花辫，然后放在烤盘里，把辫子的首尾相连，捏结实，另外三条也是同样的操作方法
  • 步骤 11/14
    发酵至两倍大即可，在表面刷上鸡蛋液，再装饰上葡萄干或者蔓越莓干就可以了，还可以撒上椰蓉，味道更香
  • 步骤 12/14
    放入预热好的烤箱，上下火160度，烘烤20分钟，上色之后记得加盖锡纸，防止上色过深
  • 步骤 13/14
    烤好之后在烤网上晾凉
  • 步骤 14/14
    然后在表面筛上糖粉，装饰上丝带，节日气息更浓
小贴士

1.首尾相连的时候一定要捏结实，捏的顺序要自己把握下，练习多了才能捏的更好看

2.不好搓长的时候，手可以抹一点色拉油，这样面团更容易搓长

3.这个分量可以做两个花环面包

4.我用的是PE5459烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度

发布于 2022-03-12
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