jxcaipu logo
蔓越莓酸奶小方块面包
6.6万 热度 197 收藏
顾留芳Fffff

此款小面包是参照厨友啊呜511的方子制作的，成品小巧口感极佳。做法也不复杂上班族可以带着上班作为小零食很不错。小朋友也一定很喜欢。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
酸奶 40g
低筋面粉 30g
牛奶 85g
蔓越莓 适量
酵母 2.5g
全蛋液 35g
细砂糖 35g
黄油 20g
盐 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    全部食材图
  • 步骤 2/17
    面团材料中除黄油以外所有材料混合一起，揉成光滑的面团，可以扯出结实的半透明薄膜
  • 步骤 3/17
    揉好的面团放入盆中盖保鲜膜发酵
  • 步骤 4/17
    发酵至2.5倍大，手指沾面粉戳孔不塌陷不回弹。
  • 步骤 5/17
    取出面团按压排气，放入冰箱冷冻松弛15~20分钟，此时的面团变硬，但是可以擀开就可以。时间长短收面团的厚度温度决定
  • 步骤 6/17
    松弛的面团擀成大片，刷上一层炼乳在中间部分撒上一层切碎的蔓越莓
  • 步骤 7/17
    三分之一部分折过去
  • 步骤 8/17
    右边部分也在三分之一处折过去
  • 步骤 9/17
    再将折叠后的上部分也从上往下折叠
  • 步骤 10/17
    地下剩余部分也同样折过去
  • 步骤 11/17
    再用擀面杖擀开约30*35左右的方片，四角部分可以用手拉出
  • 步骤 12/17
    如图所示，切成大小合适的方块
  • 步骤 13/17
    均匀的摆放在烤盘里
  • 步骤 14/17
    可以放在温暖湿润处进行发酵至2倍大
  • 步骤 15/17
    在用刷子在表面刷上薄薄一层蛋液
  • 步骤 16/17
    放入预热烤箱中层上下火190度10分钟即可
  • 步骤 17/17
    放入烤网冷却
小贴士

1、也可以用干果等材料代替蔓越莓，里面的夹层可以用蜂蜜等材料代替，也以可不放，只要薄薄的刷上一层。

2、冰箱松弛也是为了更省事的擀制面皮，不会影响后期操作，擀一厘米的厚度就可以了，太后发酵的时候会倒影响卖相，太薄影响口感，

3、这是一款精致的小面包，成品柔软香甜。

发布于 2020-08-03
232
相关菜谱
写评论