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腰果瓜子仁蔓越莓全麦面包
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孤月今心锐
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食材
高筋面粉 175克
全麦粉 75克
牛奶 165克
酵母 2.5克
黄油 15克
盐 4.5克
糖 40克
油 30克
核桃/腰果/蔓越莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先放粉类（除酵母先不放）拌匀，加入所有液体，揉出基础面团，盖保鲜膜静止15分钟后。加入干酵母粉，搓揉/刷打至光滑阶段加入酵母粉，继续揉至光滑，加入黄油继续揉至光滑到出薄膜，最后加入果仁。准备第一次发酵。
  • 步骤 2/5
    发酵过程不解释了。发酵完至2倍大时取出排气，分成一样大的面团，压成长方形的长条，卷起3折，封底朝下封口整形，放入烤盘。进行第二次烤箱发酵，时间40分钟左右，温度38度，发至2倍大时取出
  • 步骤 3/5
    取出喷水，撒少量全麦粉或可可粉做装饰，再加入少于全麦片，割刀。
  • 步骤 4/5
    放进已经预热好的烤箱先200度5分钟，后转为170度20分钟，根据颜色调整自己烤箱的温度，注意观察上色，上热太快顶部加锡纸。
  • 步骤 5/5
    出炉，成功，外脆里软。
发布于 2018-12-22
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