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腰果瓜子仁蔓越莓全麦面包
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孤月今心锐
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食材
高筋面粉 175克
全麦粉 75克
牛奶 165克
酵母 2.5克
黄油 15克
4.5克
40克
30克
核桃/腰果/蔓越莓 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先放粉类(除酵母先不放)拌匀,加入所有液体,揉出基础面团,盖保鲜膜静止15分钟后。加入干酵母粉,搓揉/刷打至光滑阶段加入酵母粉,继续揉至光滑,加入黄油继续揉至光滑到出薄膜,最后加入果仁。准备第一次发酵。
  • 步骤 2/5
    发酵过程不解释了。发酵完至2倍大时取出排气,分成一样大的面团,压成长方形的长条,卷起3折,封底朝下封口整形,放入烤盘。进行第二次烤箱发酵,时间40分钟左右,温度38度,发至2倍大时取出
  • 步骤 3/5
    取出喷水,撒少量全麦粉或可可粉做装饰,再加入少于全麦片,割刀。
  • 步骤 4/5
    放进已经预热好的烤箱先200度5分钟,后转为170度20分钟,根据颜色调整自己烤箱的温度,注意观察上色,上热太快顶部加锡纸。
  • 步骤 5/5
    出炉,成功,外脆里软。
发布于 2018-12-22
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