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蔓越莓全麦面包
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掰果BAAAAYGO
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时间:30分钟-1小时
食材
全麦面粉 200g
黄油（熔化） 35g
奶 150g
高筋面粉 100g
蔓越莓干 45g
高活性干酵母 4g
盐 3g
鸡蛋 1个
蛋黄液 一个
椰蓉 少许
糖 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    加入奶，全蛋，盐和糖放入另一角。
  • 步骤 3/9
    放入溶化黄油
  • 步骤 4/9
    加入高筋粉，全麦粉比例2:1，上面挖坑放酵母
  • 步骤 5/9
    洒上蔓越莓干
  • 步骤 6/9
    用面包机和面，发酵。然后体积变大两倍后将面团分成四份放入面包机二次发酵
  • 步骤 7/9
    自然醒发至面包体膨大面包机9分满
  • 步骤 8/9
    自然醒发至面包体膨大面包机9分满
  • 步骤 9/9
    烤至8分熟，中焦色大约40分钟，刷蛋黄液
小贴士

1、面筋粉我是在当地海达尔淀粉厂批发的，亦可在淘宝找到；

2、面筋粉可稍减量，因为试膜时感觉稍紧；

3、果仁量稍多，可减至60-70克，包体应该可以更高一些；

4、果仁入果料盒前，可用清水过一下沥干，以便于和面团更好的结合。

发布于 2019-01-28
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