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椰蓉馅儿辫子面包（独家）
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单薄gracious

看了很多的椰蓉辫子面包多方子，也做过，虽然好吃，但总有人说，椰蓉再多点更好吃，那这回咱就多放椰蓉！多放！真的好好吃耶！

食材
高筋粉 300g
酵母 3g
盐 2g
黄油（面团） 25g
牛奶 160ml
鸡蛋 1个大的或两个小的（一半留做刷面）
椰蓉 50g
黄油（馅儿） 40g
糖 面30克，馅儿30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把除了黄油以外的面团的材料都放入面包机里，和面程序15分钟，之后把室温的25克黄油放入，又经过20分钟，出膜。拿出来，直接用硅胶面垫包上，放入烤箱发酵30分钟，底下烤盘中装了水。二倍大拿出来擀制排气。
  • 步骤 2/12
    匀分4份，用手五指朝下在面垫团成面团，不要像做馒头那样揣哦。松弛15分钟。注意防止干燥，蒙上保鲜膜之类的物品。
  • 步骤 3/12
    在面发酵时，把糖、室温的黄油、椰蓉放到碗中，用羹匙和成团。
  • 步骤 4/12
    面团擀成长条，上面铺椰蓉馅儿2/3的地方
  • 步骤 5/12
    之后先把无馅儿的1/3翻上面，之后再翻另一面。再松弛10分钟
  • 步骤 6/12
    擀成长条状
  • 步骤 7/12
    一边留着一厘米，从另一边切开，三条
  • 步骤 8/12
    一边抻，一边编辫子，松些，我的有个紧了，最后二次发酵后段条了。编时尽可量把露椰蓉的切口朝上，结束时把面捏在一起压在下面。之后又是又湿度保证的发酵
  • 步骤 9/12
    发酵2倍大后，上面刷鸡蛋液，并在面包的中心撒上些椰蓉。烤箱预热上下180度，放倒数第二层，烤20分钟。再啰嗦下，最后的十分钟要严密注视观察哦！
  • 步骤 10/12
    看看，有食欲没？
  • 步骤 11/12
    内部结构也是很棒的！
  • 步骤 12/12
    没等凉了，已经被“馋猫”叼走一个了！
小贴士

烤箱温度只能参考。在上色的那几分钟开始，密切观察是必须的必的！马上要结束烤制时颜色太淡，就马上提高上火的温度，离结束还有时间，但颜色已经将要达到要求了，就马上盖上锡纸。因为我们的烤箱温度还是不达标，并且模具、面团的含水量、含糖量每次有可能不一样，所以颜色的上色时间就不同，在旁边不脱岗的站岗放哨就能保证自己烘烤作品的成功。

发布于 2018-07-28
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