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辣椒酱辫子面包(小新酱版)
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小新老师强调要创意满满的吃完,
于是我丢进了面包里……
食材
高筋面粉
500g
酵母
7g
盐
10g
色拉油
25g
温水35度
300g
中号鸡蛋
1只
蜂蜜
15g
蛋液涂面
适量
辣椒酱/小新酱
按需
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
面粉中加入盐和酵母,盐和酵母要分开,不然发酵很难。加入温的蜂蜜水,和成粗糙的面团后再分次揉入色拉油,像揉进水一样
步骤 2/9
发酵至2到2.5倍大,给闲暇时间不够的人参考隔夜发酵:7~9摄氏度发酵约8小时,刚好是睡觉的时间,南方冬天可以丢室外6~7度 9到10小时4~5度 12到13小时
步骤 3/9
在足够长的案板上撒上面粉,大约50cm长,捞出面团,排气
步骤 4/9
杆成1cm厚的面团,如果太宽了就2cm厚
步骤 5/9
准备好小新酱!
步骤 6/9
用剪刀剪面团,如图中间留出位置刷小新酱
步骤 7/9
刷上蛋液
步骤 8/9
进行二次发酵 40度1小时多余的面团我做了个小热狗……240度25分钟或烤到表面金黄色
步骤 9/9
切开吃啊!
小贴士
不建议加黄油,因为重口味辣椒酱已经带油,而且大部分是植物油
发布于 2018-06-29
109
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