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爱尔兰苏打面包（酸奶油版）
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阳阳阳啊阳阳阳

《保罗教你做面包》里边的一款快手健康面包。片子里保罗说用buttermilk来和面，也可以用酸奶油代替，po主家这边买不到buttermilk，就做了酸奶油版的。

食材
中筋面粉 250g
全麦面粉 250g
小苏打 一茶匙
盐 一茶匙
酸奶油 420g
牛奶 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    中筋面粉、全麦面粉、小苏打、盐，这四种粉类混合均匀。
  • 步骤 2/7
    加入酸奶油和牛奶，开始和面，几分钟就可以，至到将粉类都拾起，盆里没有干粉，把面团移到案板上。
  • 步骤 3/7
    案板上铺一些全麦面粉，继续揉面团，揉五分钟足以，不要过度揉面。
  • 步骤 4/7
    面团揉成圆球后，拍一些全麦面粉在表面，这样烤出来表皮更脆。将面团移到烤盘上。
  • 步骤 5/7
    在面团表面划开一个十字，深度要切到面团至少三分之一处，这样烤好以后会更漂亮。
  • 步骤 6/7
    烤箱中层，200度，烤45分钟。纪录片中说烤30分钟就够，但po主的烤箱比较温柔，于是我一次加五分钟这样试，最终确定45分钟。用手敲击面包表面，有中空的感觉就是熟了。
  • 步骤 7/7
    冷却以后就可以享用了，表皮酥脆，内里松软，直接吃会越嚼越香。
小贴士

可以随意添加干果等。

牛奶酌情添加，目的是让面粉湿润成团，po主一点点试出来加50克牛奶的，主要取决于你使用的面粉的吸水性。

发布于 2018-12-31
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