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爱尔兰苏打面包
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苏打面包是爱尔兰的一种传统面包，和一般的使用酵母制作的面包不同，它是借助苏打粉的作用而实现膨松效果的，因此不需要漫长的发酵过程，制作快捷，属于简易面包的一种。当然，口感也和传统面包有很大的区别，味道很原始，外皮焦脆，内里绵软，而且无油无糖，一股质朴野性的美扑面而来。原方是保罗大叔教的面包，我份量减半。原方中的buttermilk白脱牛奶如果买不到可以像我一样用酸奶和白醋来做，效果也很好。

时间:30分钟-1小时
食材
全麦面粉 125g
中筋面粉 125g
盐 3g
小苏达 3g
原味酸奶 180g
水 20g
白醋 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    半全麦面粉和中筋面粉放入容器中。
  • 步骤 2/9
    加入盐搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    再加入小苏达。
  • 步骤 4/9
    将酸奶加入水和白醋搅匀。倒入面粉中。
  • 步骤 5/9
    用手将面酸奶混合至无干粉，不用揉。
  • 步骤 6/9
    将面团移出，不用揉，用手整型，粗糙的面团是保持面包酥脆的口感
  • 步骤 7/9
    用手在面团上面抹上一层全麦粉，用刀切深一点的十字口，底部不要切断。
  • 步骤 8/9
    移入烤盘中用手拢一下型，再撒些全麦粉。
  • 步骤 9/9
    不用发酵，烤箱210度预热，中层烤30分钟左右直到面包颜色变成金棕色。
小贴士

面团不要揉光滑，粗团即可这样是酥脆的口感所在。

也不用发酵，和面的时候就把烤箱预热，整型后直接烤。

发布于 2019-08-14
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