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核桃优格苏打面包
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秋风的记忆冬桃

　　一款简易面包。拥有丑陋坚硬的外表，甚至一开始并不令人愉悦的口感。所有的一切似乎都在向你警告：别吃我！

食材
低筋面粉 200克
原味酸奶 185克
橄榄油 1大勺(15ML)
核桃仁 40克
小苏打 1/2小勺
泡打粉 2小勺
盐 1/2小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将低筋面粉，小苏打，泡打粉，盐等干性粉料混合均匀。
  • 步骤 2/12
    倒入15ML橄榄油。
  • 步骤 3/12
    用手轻轻拌一下，让面粉沾上橄榄油，充满小颗粒。
  • 步骤 4/12
    加入切碎的核桃仁搅拌均匀(生桃仁请预先用烤箱200度烤8分钟，烤出香味，冷却再使用)
  • 步骤 5/12
    倒入酸奶。
  • 步骤 6/12
    用手混合面粉与酸奶，使之成为面团。揉成面团后，放在案板上。此时面团粗糙且多块，不要过度搅拌。
  • 步骤 7/12
    用擀面杖由中间向两端把面团擀成椭圆形。此时的面团非常粘手，并且容易粘在案板上。
  • 步骤 8/12
    把椭圆形面团由上往下对折。
  • 步骤 9/12
    对折后，旋转90度
  • 步骤 10/12
    再一次擀长。对折。
  • 步骤 11/12
    重复这个过程，擀10次左右。直到面团变得光滑，不沾手。
  • 步骤 12/12
    擀好的面团分成两等分，整成你喜欢的形状，并用刀在表面划两道深1CM左右的口子。表面喷一些水，立即放入预热好200度的烤箱，烤35-40分钟，直到表面金黄脆硬。
小贴士

1、面团搅拌的程度是关键。一般情况下，擀10-12次即可达到面团光滑不粘手的阶段。切勿再继续擀。如果擀得过度，面包组织会变得不好嚼且难以下咽。如果擀得不足，面包组织会粗糙，并且影响成品的体积。

2、用刀划口子的时候，可以划深一点，但别划浅了。划深有助于面包体积的膨大。

3、这款面包，传统的造型，应该是整形成圆形，并且在顶端划一道十字形的口子。但不论整形成什么形状，面包都不会往太规矩的形状发展。

4、请将面包完全冷却后再食用。否则会有碱味

5、请不要把面包放置太长时间。因为如果面包的表皮变得不脆了，就没有那么好吃了。

6、这款面包，适合细嚼慢咽，细细品味，你会发现其中的麦香滋味。

发布于 2018-08-29
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