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酸奶花朵面包（橄榄油版）
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果断

酸奶面包加上植物油可谓是一款非常健康的面包，酸奶面包口感很香很软，拉丝也很赞，酸奶也是天然的面包改良剂。面包从不会到会的过程都是2姐自己一点一点的经验积累的，今天就把我的方子分享给大家，这个很适合新手操作。

食材
高粉300克（普通高粉就行） 酵母3克
盐2克 橄榄油20克（植物油）
酸奶150克--160克 温水25克
白糖30克（喜甜可适量增加） 奶粉10克（随意）
全蛋液40克 白芝麻（随意）
8寸圆模一个 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    用一个小碗加入3克酵母25克温水2克糖，用筷子搅拌均匀，当液体出现大量气泡就好了。
  • 步骤 2/16
    除了油和盐之外，将所有材料放入厨师机3档搅拌大约10分钟。（如果是用面包机揉面那么就揉两个程序）
  • 步骤 3/16
    把面团揪成小块放入植物油和盐继续揉大概15分钟，（面包机一个程序就好）揉到扩展就好了！
  • 步骤 4/16
    揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵2倍大。
  • 步骤 5/16
    发好的面团用手戳不回弹不回缩。
  • 步骤 6/16
    给面团排气，大胆一点，只要不是太野蛮，一般不会坏的！
  • 步骤 7/16
    磨具底下铺上油纸，侧面也围一圈油纸。不沾磨具可以不铺。
  • 步骤 8/16
    将面团称重平均分成8份，每一份滚圆放到蛋糕磨具里，面团都贴着磨具边上放。然后放到烤箱或者发酵箱进行2发，温度37度放一杯水。
  • 步骤 9/16
    我是放在发酵箱进行2发。
  • 步骤 10/16
    2发发到2倍大。
  • 步骤 11/16
    刷好蛋液洒上芝麻即可。
  • 步骤 12/16
    烤箱预热5分钟160度23--25分钟，上色满意后加盖锡纸，出炉趁热脱模，有余温的时候装袋室温保存。
  • 步骤 13/16
    看看是不是很美！
  • 步骤 14/16
    组织很赞哦……
  • 步骤 15/16
    做成小餐包也不错哦……
  • 步骤 16/16
    方子里用的是这种酸奶
小贴士

1、酸奶可以换成牛奶水或其它液体，（换成水可适当减少10克）也可以做成小餐包汉堡坯子，毛毛虫面包我也是用的这个方子哦。

2、根据自己烤箱脾气调节温度。

3、没有发酵箱，烤箱也没有发酵功能的可以放到烤箱里加一杯热水，水凉了再换热水发酵也可以的。

4、出炉之后趁热刷上一层薄薄的蜂蜜水1:1会有惊喜的(๑*◡*๑)

5，天气干燥对面团水分也会有影响，如果觉得面有一点儿干，可以适当加一点酸奶，切记要一点点的加！

6，天热请严格按照方子做！

7，中间可随意加入自己喜欢的馅料。

发布于 2018-09-10
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