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豆沙卷面包（橄榄油）
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新绿籍

今天咱们来一个比较快手的豆沙卷面包，依旧是酸奶和橄榄油版的，加了豆沙馅儿很好吃也很好看，今天的做法大大减少了时间，这样的做法也很适合新手操作，心动不如行动哦……

食材
普通高粉250克 适量
耐高糖酵母3克 适量
细砂糖20克 适量
全蛋液30克 适量
酸奶150克（浓稠） 适量
盐1.5克 适量
橄榄油15克（黄油、植物油均可） 适量
红豆沙180克 适量
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    除了油和盐之外，将所有材料放入厨师机3档搅拌大约10分钟。（如果面包机就揉两个程序）
  • 步骤 2/13
    面团揪成小块，放入橄榄油和盐，继续揉大概15分钟（面包机一个程序）揉到扩展阶段就好。
  • 步骤 3/13
    大概就是这样的状态……
  • 步骤 4/13
    揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵30分钟。（夏天一定要注意观察半个小时有可能会发过的））时间充足的话也可以发到1.5--2倍大。
  • 步骤 5/13
    30分钟后取出面团用擀面杖排气！
  • 步骤 6/13
    面团称重平均分成6份或者9份，滚圆盖上保鲜膜醒发10分钟。
  • 步骤 7/13
    把面团按扁加入事先团好的豆沙馅儿，擀成椭圆形（步骤如图）面团底下一定要垫一张油纸。
  • 步骤 8/13
    如图竖着平均切5刀，头尾不要切断。
  • 步骤 9/13
    面团捏住两头轻轻地扭起来（如图）
  • 步骤 10/13
    把扭好的面团围一圈收口放在底下（如图）
  • 步骤 11/13
    纸托总觉得不大健康，我都是直接放到金盘上。2发，发酵箱放一杯水，37度发酵到2倍大。
  • 步骤 12/13
    烤箱预热160度5分钟，此时可以刷蛋液撒芝麻，150度大概20分钟放在中层烘烤，中途上色后盖锡纸（我一般不盖锡纸，上色后直接调低上火温度）每个烤箱温度都不一样，请根据自己烤箱脾气调整温度。面包晾至余温的时候装进保鲜袋保存。
  • 步骤 13/13
    紫薯馅儿也是美美哒
小贴士

1，面团太软手上可以抹一点儿油操作。

2，面粉牌子不同吸水也会有所不同。

3，天气对面团也会有影响。

4，自制酸奶一定要适量加糖。

5，可以随意搭配各种馅料，也可以直接做成汉堡坯子。

如果做成功了记得来交作业哦

发布于 2018-08-01
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