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豆沙卷面包
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帅呆scarcity

小家伙最近的要求都是带馅儿的面包，还都是豆沙馅儿的，搞得我不得不变着花样儿的做，唉，愁死我的脑细胞了。。

材料：

面团：高筋面粉250g，奶粉20g，细砂糖40g，酵母3g，盐3g，蛋液55g，牛奶125g，黄油25g

馅料：豆沙馅适量

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
奶粉 20g
细砂糖 40g
酵母 3g
盐 3g
蛋液 55g
牛奶 125g
黄油 25g
豆沙馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    将除黄油外的面团材料放入面包桶中
  • 步骤 2/22
    将桶放入面包桶中固定好，选择“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40
  • 步骤 3/22
    程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
  • 步骤 4/22
    揉面完毕后，程序自动进入发酵阶段
  • 步骤 5/22
    待程序结束，发酵完毕
  • 步骤 6/22
    取出发酵好的面团，揉匀排气
  • 步骤 7/22
    分割成9份
  • 步骤 8/22
    滚圆后松弛10分钟
  • 步骤 9/22
    取一个松弛好的面团擀成圆形，放入适量豆沙馅
  • 步骤 10/22
    包好并捏紧封口
  • 步骤 11/22
    压扁后擀成椭圆形
  • 步骤 12/22
    沿常便饭对折
  • 步骤 13/22
    在对折面上切四刀
  • 步骤 14/22
    然后将面团打开
  • 步骤 15/22
    拉长后用两手分别从两头向相反方向搓面团
  • 步骤 16/22
    最后打一个单结
  • 步骤 17/22
    将所有面团都按照上述方法整形好，摆放入烤盘
  • 步骤 18/22
    放在温暖湿润处进行最后发酵
  • 步骤 19/22
    发酵完毕后在表面刷一层蛋液
  • 步骤 20/22
    表面再撒一些芝麻
  • 步骤 21/22
    将烤盘送入预热好的烤箱中下层，180度约20分钟
  • 步骤 22/22
    出炉后立即脱模，晾凉后密封保存
小贴士

1. 我用的面包机柏翠的，基本机型里都有“自定义和面”和“生面团”程序，别的品牌的面包机应该也有，有可能叫的名字不一样，对照着找出来用就行了；

2. 包馅儿的时候豆沙不要放太多，否则后面整形的时候会漏出来很多，不大容易整理；

发布于 2023-03-18
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