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牛奶花朵面包
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晁盖distinguish

这款面包牛奶用量很大，做出来非常柔软，自然形成的花形也很漂亮，奶香味十足，拉丝效果也很棒

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
牛奶 110g
鸡蛋液 25g
白砂糖 35g
酵母 2.5g
盐 1.5g
黄油 20g
全蛋液 适量
刷模具黄油 适量
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    液体类放面包桶最下面
  • 步骤 2/10
    面粉中间挖个洞放酵母，盐、糖放对角，启动面包机15分钟，揉到扩展阶段
  • 步骤 3/10
    加入黄油再揉15分钟达到完全阶段，夏天比较容易出膜
  • 步骤 4/10
    达到完全阶段出手套膜后室温发酵1小时
  • 步骤 5/10
    发酵至2－2.5倍大，用手戳一下，不反弹不回缩就可以了
  • 步骤 6/10
    面团排气分成10等份，盖保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 7/10
    松弛好的面团滚圆均匀摆在刷了油的模具里周围，不要摆中间
  • 步骤 8/10
    室温发酵2倍大约30－40分钟
  • 步骤 9/10
    烤箱预热170度10分钟，放入烤箱中下层170度烤上下火20分钟，放凉脱模
  • 步骤 10/10
    非常柔软
小贴士

1、牛奶含量大，如果面团湿在第一个揉面程序时加适量面粉至不粘手

2、不喜欢白芝麻可以放杏仁片、椰蓉装饰

3、我用的8寸普通圆模，模具底部四周要刷油，不然不好脱模

发布于 2019-11-15
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