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牛奶绣球面包
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顾落影执迷离

春节前兑换的麦卓350升烤箱，已经用这个烤箱做过N次面包和饼干了，很大气的一款烤箱，很好用的。

今天做了这个牛奶绣球面包，这是第一次做这款面包的，在网上看了好几个方子。感觉这个比较靠谱，所以就按照蝶儿的方子考了这个绣球牛奶面包，味道很好，不满意的就是做的不是很漂亮，没有耐心的把绣球坯子好好地做圆。影响了卖相。

不过吃着很好吃也就知足了。

食材
高筋面粉 190g
无盐黄油 25g
牛奶 110ml
中筋面粉 30g
色拉油 适量
盐 1\4小匙
鸡蛋黄 1个
鸡蛋清 1个
酵母粉 5g
绵白糖 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    全部食材备齐。
  • 步骤 2/22
    除黄油以外全部食材按照顺序，牛奶、绵白糖、盐、中、高筋面粉倒入面包桶里，在面粉的上面挖个坑，把酵母粉放入在埋上，面包机设置和面20分钟，听到叮圣后取出一块面团可以拉出厚厚的手套膜。
  • 步骤 3/22
    这时候放入室温软化的黄油，再一次设置和面20分钟。
  • 步骤 4/22
    听到叮的声音后，再去一块面团，这时候就可以拉出透明的手套膜，达到了完全扩展阶段。
  • 步骤 5/22
    取出面团揉成团再一次放入面包桶里设置发酵档。
  • 步骤 6/22
    面团发到2~3倍大。
  • 步骤 7/22
    分割成18个剂子后，取一个面团擀成牛舌状。
  • 步骤 8/22
    把底边部分擀的略薄一些，翻面后在从上往下卷起。
  • 步骤 9/22
    做好的全部面卷，盖上保鲜膜醒10分钟。
  • 步骤 10/22
    醒好的面卷取出两个搓成长条状。
  • 步骤 11/22
    另一根面条掰成图片的形状。
  • 步骤 12/22
    在按照图片的样子开始编四股辫子。
  • 步骤 13/22
    参照图片继续编、、、、、
  • 步骤 14/22
    这是编好的四股辫面包坯。
  • 步骤 15/22
    从小的一头卷起。
  • 步骤 16/22
    用手捏紧接口。
  • 步骤 17/22
    团成圆圆的绣球形状。
  • 步骤 18/22
    放入铺好锡纸的烤盘里。
  • 步骤 19/22
    在上面刷上已成蛋液。
  • 步骤 20/22
    烤箱预热中层上下火165°，10分钟左右。
  • 步骤 21/22
    烤的时候表面上色后可以盖上锡纸，继续烤15分钟。就可以取出了。
  • 步骤 22/22
    取出的面包放在烤网上。
小贴士

小溪的叨叨；

1、烤箱的温度可以按照自己家烤箱的实际情况酌情定制温度和时间。

2、辫子编的不要太松弛，以免烤成来的成品不漂亮。

发布于 2024-02-09
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