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绣球面包
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好学生我沺殊

今天做的这个绣球面包不是很满意，正在做造型的时候孩子打电话送东西，送完东西回家一看，已经又发酵了，这天气太热了。接着做，二次发酵的时候要去接孩子放学，回家再一看发得大大的，都挤到一块去了，呵呵，烘焙可真是不能马虎滴......

绣球面包，貌似很复杂，其实很简单就是编四股辫子的方法，先用中间的两股交叉，然后将这两股和两边的分别交叉，然后再将中间的两股交叉重复步骤。下面来看看图文介绍吧......

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
牛奶 125g
盐 2g
酵母 3g
白糖 40g
全蛋液 55g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将牛奶、鸡蛋、白糖、盐加入到面包机桶里
  • 步骤 2/16
    加入面粉，然后放入酵母
  • 步骤 3/16
    启动和面程序
  • 步骤 4/16
    面揉到能拉起筋膜为止，约30-40分钟，不同的面包机时间有些差异
  • 步骤 5/16
    发酵至原来的2.5倍大小
  • 步骤 6/16
    面团取出用手揉揉，排气
  • 步骤 7/16
    将面团分成六等分
  • 步骤 8/16
    每一等分再分成两等分，搓成长条
  • 步骤 9/16
    将两条交叉
  • 步骤 10/16
    如图将中间的两股交叉
  • 步骤 11/16
    然后分别将中间的两股与旁边的交叉
  • 步骤 12/16
    重复交叉
  • 步骤 13/16
    裹起来，然后将两端沾住
  • 步骤 14/16
    放入烤箱二次发酵
  • 步骤 15/16
    再次发酵至原来的2.5倍大小时，烤箱开上下火，180度，15分钟
  • 步骤 16/16
    出炉了
小贴士

一、面粉的吸水性有不同，揉一会后要检查一下干湿状态；

二、夏天发酵比较快，发到大约2.5倍的时候千万不能再发了以免发酵过度；

三、绣球的编制主要掌握要点是分别交叉，在下面的拿上来，在上面的翻下去；

四、我做的糕点中几乎不含油，糖的分量也相对少，根据自己的口味来添加哈。

发布于 2023-11-26
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