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柚皮丁绣球面包
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流凨

仔仔细细的学习了寒潭渡雁做的绣球面包，心里各种羡慕嫉妒，雁亲的手怎么这么巧呢，于是我 认真的研究了好几天，终于在礼拜天也尝试一次。想着既然属于造型的面包，那么面肯定要比一般的土司稍微硬一点，于是我放了10g柚皮丁酱代替了10g牛奶。一发完成之后，在操作的时候，确实比较好编，因为没有那么软。最后烤出来了，金黄金黄的放在一个盘子里，还是非常喜气的。

食材
高筋粉 250g
鸡蛋 1只
牛奶 100g
柚皮丁酱 10g
盐 1g
白砂糖 30g
酵母 3g
黄油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    除了黄油，所以材料放在面缸里。
  • 步骤 2/13
    搅打基本成团之后，放入黄油碎继续搅打。
  • 步骤 3/13
    搅打成能拉出小薄膜就差不多了。
  • 步骤 4/13
    发酵到凉倍大左右就可以了，千万不要发过，发过了面团可就没劲了。
  • 步骤 5/13
    面团取出来排气之后，分割成16个均匀的小剂子。
  • 步骤 6/13
    然后分别滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 7/13
    取一个小剂子，按扁擀成牛舌状，然后卷起来再搓成长条。
  • 步骤 8/13
    4个长条摆成井字形状。注意要一个间隔一个的放置。
  • 步骤 9/13
    每一边的“两条腿”，下面的腿压住上面的腿，完成之后，又变成一个井字形。
  • 步骤 10/13
    同样的道理，同边的下腿压住上面的腿。
  • 步骤 11/13
    这样越编面条越短，最后整理成为立体的球状，8个面条的接头在球的下面捏紧收口。
  • 步骤 12/13
    完成之后放在温暖出二发。
  • 步骤 13/13
    大概发至1.5倍大左右，表面刷上蛋液放入预热180度的烤箱烤30分钟即可。
小贴士

造型类的面包，一定面不能和的太软，而且发酵耶不能过头，否则绣球的花纹容易消失影响美观。

发布于 2023-07-22
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