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南瓜绣球面包
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郭芙蓉jerk

今天做了南瓜绣球面包。这款面包说实在的不太适合这个炎热的季节做，面包一共6个，繁琐的工艺流程等到最后一个编完了，第一个面包已经发酵好大了。是不是我应该把先编好的面包放到冰箱里面啊！反正是第一个编好的面包二发发大了。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
南瓜 135g
牛奶 60ml
白糖 45g
黄油 25g
盐 1g
酵母 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    准备好材料。
  • 步骤 2/28
    我是南瓜去皮秤的135克，南瓜切小块上屉蒸烂。
  • 步骤 3/28
    蒸熟的南瓜把水分控干，用叉子按成泥。
  • 步骤 4/28
    把主料的所以材料放入面包桶里面，酵母放到做上面。
  • 步骤 5/28
    和面20分钟后放入黄油。
  • 步骤 6/28
    和面一共30分钟，揉到扩展阶段出膜即可。
  • 步骤 7/28
    把面团放入盆子里面。
  • 步骤 8/28
    室温发酵至面团2倍大。
  • 步骤 9/28
    发酵好的面团用擀面杖就行排气。
  • 步骤 10/28
    分成六等分，饧发15分钟。
  • 步骤 11/28
    把6个面团每个在分成4份。
  • 步骤 12/28
    取其中一个小剂子按扁，擀成长条。
  • 步骤 13/28
    然后卷起来。
  • 步骤 14/28
    其中的一份卷好。
  • 步骤 15/28
    搓成4根20厘米长条。
  • 步骤 16/28
    4根长条摆成井字形状，一个压一个的放置。
  • 步骤 17/28
    每一根被压的面条拿起来，搭在前面的面条上面，又变成一个井字。
  • 步骤 18/28
    同样的道理，以此类推。越编越短。
  • 步骤 19/28
    接头捏紧。
  • 步骤 20/28
    翻过来就是一个漂亮的绣球了。
  • 步骤 21/28
    放入烤盘。
  • 步骤 22/28
    放入烤箱二次发酵至面团1.5倍大左右。
  • 步骤 23/28
    拿出来表面刷上蛋液。烤箱预热180度。
  • 步骤 24/28
    放入预热好的烤箱180度上下火中层烤20分钟左右。烤的时候注意观察，及时加盖锡纸。
  • 步骤 25/28
    烤好的面包从烤箱拿出来。
  • 步骤 26/28
    放入烤网晾凉。
  • 步骤 27/28
    拉丝效果不错吧。
  • 步骤 28/28
    漂亮的南瓜绣球面包做好了，亲们快来享用吧!
小贴士

1.南瓜我是蒸熟的，水分也比较大，牛奶我放了60克的。

2.这款面包和面不要太软，太软了花纹容易消失影响美观了。

3.烤的过程一定要注意观察，及时加盖锡纸。

4.烤箱温度还是根据自家烤箱的性能灵活掌握。

发布于 2020-08-14
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