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绣球面包
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白衣酒客历

白天没时间做,就在晚上做,一做做到半夜,第二天5点半起床,困死我了~~。

在辫第一个面包时我会辫,第二个我又忘了给辫错了,我这叫神马人啊!

时间:1-2小时
食材
高粉 250g
低粉 150g
80g
3g
酵母 4g
黄油 40g
全蛋液 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面包桶中加入鸡蛋和牛奶。
  • 步骤 2/15
    然后入面粉、糖、盐、酵母。
  • 步骤 3/15
    先按揉面档把面揉一遍(把面包桶边的面用筷子朝中间拨一拨)。
  • 步骤 4/15
    第一次揉面完成,放入黄油,再按发面档,继续揉。
  • 步骤 5/15
    面发酵到两倍大。
  • 步骤 6/15
    放到面板上揉到排气,然后分成25克一份,盖上保鲜膜饧上10分钟。
  • 步骤 7/15
    把面团搓成长约20厘米的长条,然后交叉。
  • 步骤 8/15
    把一根绕在另一根上。
  • 步骤 9/15
    把上面的那根从下面穿过来。
  • 步骤 10/15
    把左面的那根叠过来,交替的辫。
  • 步骤 11/15
    收尾粘在一起。
  • 步骤 12/15
    从尾部向里卷起,像绣球状。
  • 步骤 13/15
    放入烤盘中,盖上保鲜膜入烤箱发酵40分钟(约1.5倍大,烤箱中可以放入2碗水,这样不干)。
  • 步骤 14/15
    发酵好后,拿出刷上蛋液。
  • 步骤 15/15
    烤箱预热,中层入面包170度,中间看上色加锡纸25分钟左右拿出。
小贴士

在做面包时面包要揉的软硬适中,太软会导致气孔大。

发布于 2023-01-26
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