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巴西足球面包
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小蔡一碟宁攲自

一款足球面包,送给喜欢足球的你~

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 160g
低筋面粉 40g
老面团 100g
细糖 25g
酵母 4g
炼乳 10g
盐 2.4g
奶粉 6g
鸡蛋 20g
牛奶 100g
黄油 30g
可可粉 8g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    高筋面粉呢、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒在一起搅拌均匀
  • 步骤 2/13
    加入牛奶、炼乳和鸡蛋，先慢速后快速搅拌至无干粉阶段
  • 步骤 3/13
    加入老面，继续搅拌5min，搅拌至表面光亮且有弹性的面团
  • 步骤 4/13
    加入黄油和盐，继续搅拌
  • 步骤 5/13
    分成两份，一份加入可可粉继续搅拌成可可面团
  • 步骤 6/13
    取出松弛15min
  • 步骤 7/13
    分成白色小圆团20粒、同等大小的黑色小圆团12粒、稍偏大的黑色小圆团1粒。
  • 步骤 8/13
    摆入模型，先在边上一个黑球围五个白球，白球间隔中间再垒五个可可球
  • 步骤 9/13
    放上中心大球之后，在可可面团间隔再垒上五个白球
  • 步骤 10/13
    白球的间隙垒五个可可球，可可球的间隙垒五个白球，最后收顶放上一个可可球
  • 步骤 11/13
    发酵至高出模具的一半时，盖上另一个模具，在倒扣发酵15min
  • 步骤 12/13
    两个模具固定好放入德普烤箱，快热模式165度，烤制25min即可
  • 步骤 13/13
    巴西足球面包
小贴士

模具要涂抹少量的黄油，放置面包粘模具

发布于 2020-02-24
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