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墨西哥甜面包
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纯白梦枫

和以往做的墨西哥面包不同，它有着立体的酥皮，边吃边掉渣。面包松软可弹，抹茶和巧克力先吃哪个好呢？

时间:30分钟-1小时
食材
面包：高筋粉 200g
面包：白砂糖 24g
面包：盐 3克
面包：牛奶 8g
面包：黄油 30g
面包：酵母 3g
面包：鸡蛋 24g
面包：水 118g
酥皮：砂糖 80g
酥皮：低筋粉 90g
酥皮：黄油 90g
酥皮：可可粉 5克
酥皮：抹茶粉 2克
CuisinAid酷新怡12连模具 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面包除黄油外的所有用料混合揉匀，再加入黄油，揉至扩展出模状态，揉成团。
  • 步骤 2/9
    烤箱发酵至2倍大。
  • 步骤 3/9
    发酵期间做酥皮，将酥皮黄油软化，加入糖打匀至发白，筛入低筋粉。再从碗里取出一半，放入另一个碗里，分别再筛入可可粉和抹茶粉，揉成团，盖保鲜膜待用。
  • 步骤 4/9
    面团取出排气，分成12份搓圆，放入模具。CuisinAid酷新怡12连模具正好12个，二次发酵至2倍大。
  • 步骤 5/9
    将酥皮面团每个颜色分别搓6个圆球，用保鲜膜盖住，防止干裂。
  • 步骤 6/9
    取一个面团在手里压扁，直径约5厘米左右。酥皮放在保鲜膜上，用圆形切膜压出纹路，尽量不要切断，然后提起保鲜膜取出酥皮。
  • 步骤 7/9
    酥皮盖在面团上，四周一定要贴近。
  • 步骤 8/9
    烤箱180度15分钟
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1、馅料要冷藏定型，否则不好包

2、酥皮面糊不要挤的太多

3、面包大小根据自己喜好调整大小。面包面团克数要大于馅料克数20克。大小自己调整。

4、烘烤温度与时间仅供参考，具体的根据自己烤箱脾气酌情调节。喜欢上色深的话，可以多烤一会儿。

发布于 2018-07-01
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