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红豆墨西哥面包
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Chanldersun

墨西哥面包，最吸引我的地方，就是那绵软的面包上有一层奶香酥脆的酥皮，搭上香甜的蜜红豆，甜蜜丰富的口感让一天的心情都变得美好起来，不信您就试试吧~

时间:30分钟-1小时
食材
高粉 210克
低筋粉 100克
奶粉 20克
细砂糖 42克
盐 1/4小匙
干酵母 6克
全蛋 1个
水 85g
黄油 60克
熟的蜜红豆 适量
无盐奶油 40克
糖粉 80克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将面团除黄油外所有材料揉至表面光滑，加入黄油，揉至扩展阶段后进行基础发酵。
  • 步骤 2/6
    将发酵好的面团排气后揉圆，再分成9个小面团，滚圆。
  • 步骤 3/6
    包入蜜红豆，封口捏紧，摆在烤盘中，进行二发。
  • 步骤 4/6
    这个时候可以制作墨西哥糊：黄油加入糖粉，搅匀。分次加入鸡蛋液，搅匀。加入盐和过筛后的低粉，搅拌至面糊有光泽，装入挤花袋备用。
  • 步骤 5/6
    取出二发好的面团，如图，用裱花袋挤上墨西哥面糊，撒上几颗蜜红豆。
  • 步骤 6/6
    放入预热好的烤箱， 160℃，烤制18分钟左右即可。
小贴士

包馅时一定不要让黄油沾到边上，否则无法合口，爆浆。面糊一定不能多挤，否则会流到面包体下，长出难看裙边。我自己吃面糊多了，怕浪费挤多了点，口感好就行，呵

发布于 2019-03-05
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