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蜜豆墨西哥面包
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含蓄vengeance

昨天自己做了一些蜜豆，打算做点点心，今天到网上看到君之的这款面包，一下子就把我吸引住了，于是决定着这款面包，这款面包好好吃啊，同样作为吃货的你，真的可以试一试的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉面包体 150g
黄油 12g
酵母 2g
盐 2g
鸡蛋 15g
奶粉 5g
水 70g
白糖墨西哥面糊 30g
盐 0.5g
鸡蛋 27g
低筋面粉 30g
蜜豆 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把主料中的材料除黄油以外全部放入面包桶里
  • 步骤 2/17
    启动和面程序揉成光滑的面团，放入软化的黄油
  • 步骤 3/17
    继续揉到可以拉出筋膜
  • 步骤 4/17
    启动发面功能，发至两倍大
  • 步骤 5/17
    把发酵好的面团拿出排除空气
  • 步骤 6/17
    分成四份揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 7/17
    巴松弛好的面团用手摁扁
  • 步骤 8/17
    放入蜜豆
  • 步骤 9/17
    把口收紧
  • 步骤 10/17
    把收口向下摆入烤盘，放入烤箱进行二次发酵至两倍大
  • 步骤 11/17
    在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀不要打发
  • 步骤 12/17
    分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离
  • 步骤 13/17
    倒入低筋面粉
  • 步骤 14/17
    搅拌成糊状即成墨西哥面糊
  • 步骤 15/17
    面团最后发酵好以后拿出来
  • 步骤 16/17
    把墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大做约盖住面团的2/3即可
  • 步骤 17/17
    烤箱预热180度靠25分钟，表面金黄即可
小贴士

1、制作墨西哥面糊的时候，黄油不要打发。挤面糊的时候，覆盖面团表面2/3即可。墨西哥面糊在烤的时候会溶化并且流动，最终把整个面包表面都覆盖。

2，收口要捏紧，以免最后发酵或者烤焙的时候裂开。

发布于 2022-10-31
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