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肉松墨西哥小排包
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迷恋

某某小孩独爱排包，又特爱肉松。在原有排包的基础上加入了肉松，肉松也是自制的猪肉松哦！下午三点多开始准备，揉面，发面，整形，二次发酵，十点多才烤好，当面包出炉的那一刻，甚是惊喜，所有的辛苦在这刹那的幸福面前都感觉不到了。可能喜欢就这样简单，喜欢就去做，这就是幸福！

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 450g
白砂糖 90g
盐 1/4g
奶粉 10g
水 60g
牛奶 200g
酵母 5g
玉米油 40g
墨西哥面糊： 适量
黄油 30g
糖粉 30g
鸡蛋液 27g
低筋面粉 30g
肉松： 适量
肉松 28g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备各种材料。先称好酵母的量，然后用60g水（凉开水）先调开，待用。
  • 步骤 2/9
    准备其余食材：干性材料称好，拌匀；色拉油直接倒入粉状物里；牛奶倒入酵母水，搅拌均匀，倒入面粉里。这个配方比较好揉，不怎么粘手，揉几分钟，就移到面包上摔摔，揉揉，再摔，再揉。手工揉面，一举两得，即能吃到好吃的面包，又能锻炼身体，不一会全身冒汗:-[排毒啊～～～揉到完全扩展，能抻出薄薄的手套膜。盖上保鲜膜，室温下发酵。这时5点多点。
  • 步骤 3/9
    发好的面团，每次都是在中间按下，看弹起不。按下不弹也不泄气，发的刚刚好;-)这时7：59分。
  • 步骤 4/9
    发酵好的面团，轻揉排气。
  • 步骤 5/9
    分成14份（这是一部分，还有一部分放在另一个盆里），滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。
  • 步骤 6/9
    擀成长舌头型。
  • 步骤 7/9
    每份放入2g肉松。
  • 步骤 8/9
    从上向下卷起，两侧像中间卷起。
  • 步骤 9/9
    封口处捏紧。
小贴士

饼皮制作过程在我最早发的pizza制作流程里

发布于 2018-11-02
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