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墨西哥蜜豆包
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ohm天穹

墨西哥蜜豆包是我非常喜欢的一种面包，虽然做起来有一点难度，但是真的很好吃！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150克
奶粉 1大勺
低筋面粉 30克
鸡蛋 15克
盐 1/4小勺
糖 25克
酵母粉 1小勺
水 70克
黄油 30克
糖粉 25克
低筋面粉 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好面包的材料。
  • 步骤 2/12
    将酵母用部分水溶解，把面粉和奶粉、盐、糖混合均匀，倒入打散的鸡蛋、酵母水以及剩下的水，揉成面团。
  • 步骤 3/12
    继续揉至光滑后，加入软化的黄油，直到能拉出薄膜的扩展阶段。
  • 步骤 4/12
    揉好的面团在温度的环境下发酵至2倍大，然后排气。
  • 步骤 5/12
    把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟。
  • 步骤 6/12
    备好适量蜜红豆。面团中间发酵完成后，取一个面团，擀成片或者用手压扁。包入蜜红豆。
  • 步骤 7/12
    把面团收口向下。包好的面团，排入烤盘，进行最后发酵，发酵到2倍大即可。
  • 步骤 8/12
    在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊。
  • 步骤 9/12
    将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)。
  • 步骤 10/12
    分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊。
  • 步骤 11/12
    面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大做约盖住面团的2/3即可。挤好面糊后，放进预热好的烤箱进行烤焙。
  • 步骤 12/12
    180度，中层，20分钟。
发布于 2020-10-09
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