jxcaipu logo
墨西哥辣豆酱
13.8万 热度 34 收藏
谁予琴乱绮玉

拌饭

卷饼

三明治！

没啥说的了

总之就是开胃下饭会吃上瘾~

改自手作热三明治一书

食材
鹰嘴豆罐头 1罐
黑豆罐头 1罐
红腰豆罐头 1罐
大蒜 5瓣
绿辣椒 2根
中型紫洋葱 1个
红、黄椒 各1颗
番茄糊（番茄膏罐头或者番茄酱） 100g
番茄粒罐头（或者生番茄切块提前炒一下） 1罐
小茴香 1/2小勺
月桂叶 2片
辣椒粉 1小勺
红椒粉 1小勺
橄榄油 3大勺
红酒 300ml
热水（或者高汤） 800ml
盐 适量
墨西哥辣豆酱 2-3勺
芦笋 4根
面包片 2片
芝士 1片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    紫洋葱、红黄椒切小丁；绿辣椒、大蒜切碎末备用，炒锅加热，加入橄榄油，以中火炒香调料A，再加入调料B略炒
  • 步骤 2/3
    依次序加入红酒、辣椒粉和红椒粉，中火将红酒收至糖浆般浓稠，接着加入鹰嘴豆、黑豆和红腰豆罐头，加热水（或者高汤），盖上锅盖以小火炖煮1h左右至汤汁浓稠，最后加适量盐调味即可
  • 步骤 3/3
    附上第一种吃法，做三明治~面包片加辣豆酱加煮过的芦笋加芝士片，可以选择面包片或者杂粮法棍都可以
小贴士

1、关于三种豆类罐头，每一罐都是400g左右的罐头，在进口超市都可以买到，其中黑豆和红腰豆我都是买的罐头，鹰嘴豆我是自己煮的，提前煮好控干水分就好了；

2、番茄糊我买的春田的番茄膏，用番茄酱应该也可以的，番茄粒罐头也都可以买到，如果没有可以用一个大番茄切丁后备用；

3、没有红椒粉不加也可以；

4、如果不是很能吃辣，酌情少放一点绿辣椒；

5、做好的辣豆酱可以拌饭，抹饼、做三明治，墨西哥辣豆芦笋三明治另见菜谱；

6、做好晾凉后冷藏可放三天，分装冷冻可保存一个月左右；

7、里面还可以加炒好的牛肉馅，就是肉版的墨西哥辣豆酱啦，本配方是素食版的

发布于 2018-10-16
115
相关菜谱
写评论