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墨西哥蜜豆排包
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愉快

上次做墨西哥面包结果以失败告终，再次挑战，二次发酵好就是松软好吃极了~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
黄油 20g
盐 3g
糖 25g
汤种 84g
水 70g
鸡蛋 46g
酵母 3g
奶粉 15g
墨西哥糖粉 20g
墨西哥鸡蛋 25g
墨西哥低筋面粉 25g
墨西哥黄油 25g
蜜红豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    75g加15g高筋面粉微波炉加热至糊状，冷却后冷藏1小时备用
  • 步骤 2/15
    面包桶放入液体，粉类，糖盐酵母
  • 步骤 3/15
    和面12分钟后加入软化黄油和面48分钟
  • 步骤 4/15
    发酵至两倍大
  • 步骤 5/15
    排气后分成6份
  • 步骤 6/15
    取一个面团擀开
  • 步骤 7/15
    放上蜜红豆
  • 步骤 8/15
    卷起收口
  • 步骤 9/15
    依次全部做好放入模具
  • 步骤 10/15
    烤箱放两碗热水，二次发酵40分钟
  • 步骤 11/15
    黄油软化加入糖粉搅打均匀
  • 步骤 12/15
    加入鸡蛋搅打均匀
  • 步骤 13/15
    筛入低筋面粉，翻拌均匀成墨西哥面糊，装入裱花袋
  • 步骤 14/15
    二次发酵好取出挤上墨西哥面糊
  • 步骤 15/15
    160度烤23分钟
小贴士

烘烤温度依据烤箱品牌而定。

发布于 2022-05-18
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