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墨西哥伯爵面包卷
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道释商赘赝

墨西哥伯爵面包，是今天的主角。

这是位鲜软香甜的“老干部”。

多种香气，在细枝末节的地方。

相遇、相处、共生。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 500g
干酵母 5g
砂糖 30g
蜂蜜 10g
牛奶 280g
盐 1g
黄油 55g
伯爵红茶 4g
墨西哥酱 适量
糖粉 55g
鸡蛋 适量
低筋面粉 50g
表面装饰 适量
杏仁片 适量
酥粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面团所有材料混合，盐和黄油除外。揉至初步扩展后加入盐和黄油，揉至完全扩展。
  • 步骤 2/7
    揉好的面团置于温暖潮湿环境中开始第一次发酵，发酵至面团两倍大。
  • 步骤 3/7
    等待的时间，来做墨西哥酱吧。砂糖与软化黄油混合在一起用打蛋器打发后，分多次加入蛋液，每次加入蛋液就需要打均匀以后再加入第二次，防止水油分离。
  • 步骤 4/7
    最后筛入低粉，用刮刀搅拌均匀即可。
  • 步骤 5/7
    发酵好的面团轻拍排气，三折卷起后，静置15min。时间到了之后将面团擀开，均匀涂抹刚做好的墨西哥酱。
  • 步骤 6/7
    抹匀后将面团卷起来，收好收口，两面不规则的部分切去不要，将面团等分。放在烤盘上开始第二次发酵，发酵至1.5-2倍大时，取出。表面刷蛋液，撒上杏仁片和酥粒（如果会做酥粒就放些，没有就算了~开心就好~我就爱放大蒜片！咋地！ゞ(o｀Д´o) 来打架啊！）。
  • 步骤 7/7
    就是这么的收放自如，恩恩，装饰完成的面团放入预热好的烤箱，200℃烤15min-20min。OK啦～
小贴士

虽然是我亲手把她拍成了大姐大的样子，但她的鲜软香甜却是货真价实的。

伯爵红茶要为末后加入。

黄油室温软化。

牛奶可以换成等量水。

发布于 2019-02-22
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