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墨西哥奶酥面包
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祈祷
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时间:30分钟-1小时
食材
面团材料 适量
高筋面粉 200g
全蛋 1个
耐高糖酵母 3g
细砂糖 10g
奶粉 40g
牛奶 50g
无盐黄油 40g
内陷材料 适量
糖粉 40g
全蛋液 35g
玉米淀粉 5g
面糊材料 适量
低筋面粉 45g
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料集合图。
  • 步骤 2/9
    牛奶倒入面包机桶内。
  • 步骤 3/9
    加入面包团材料内的糖 鸡蛋 奶粉。分开放。
  • 步骤 4/9
    倒入高粉，中间挖小洞倒入酵母。
  • 步骤 5/9
    将酵母盖住，面包机桶放入面包机内，启动揉面程序23分钟。
  • 步骤 6/9
    面团揉好后，拿出，加入软化好的黄油，开始搓揉黄油至面团完全吸收。然后开始甩揉，擀面杖敲打方式至面团出手套膜。
  • 步骤 7/9
    我一般揉到这种程度就收了。
  • 步骤 8/9
    揉成团面，盖上保鲜膜室温发酵1.5小时至面团变两倍大，用手指戳洞不回缩状态。
  • 步骤 9/9
    等待面团发酵的时间，我们来做内馅。将内馅材料混合，用筷子搅拌均匀。因为蛋液量少所以我一次性全部加入。如果份量大，一定要分次加入，不然很容易油水分离。
小贴士

酥皮料有点多，无需全部用完。我全部都挤出到面包上面，导致烘烤的时候，过满的酥皮料流到烤盘上了，最后还是造成了浪费，还得洗烤盘……

发布于 2018-08-10
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