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墨西哥奶酥面包
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老顽童immigrate

五一快乐，与其外出塞车，不如在家享用美食。

时间:30分钟-1小时
食材
面团材料 适量
高筋面粉 180G
低筋面粉 45G
鸡蛋 45G
细砂糖 30G
盐 1点点
酵母粉 3G
鲜奶 70G
黄油 50G
奶酥内馅 适量
糖粉 50G
全蛋液 50G
炼乳 25G
玉米粉 40G
面糊材料 适量
低筋粉 60G
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将面团材料放进面包机选择发面功能，黄油在面团成团后再加入。
  • 步骤 2/9
    等份分为8份，松弛15分钟。
  • 步骤 3/9
    黄油、糖粉、盐、炼乳搅匀，分次加入鸡蛋液搅匀，加入玉米粉搅匀，分为8等份冷藏。
  • 步骤 4/9
    稍硬后拿出用保鲜膜冷藏备用
  • 步骤 5/9
    将黄油、盐、糖粉过筛搅匀，鸡蛋分次加入拌匀，筛入低筋粉搅匀即可，不可搅过份，以免影响面糊细腻。
  • 步骤 6/9
    象包包子一样收口，内馅要稍硬不可化，面皮一定要包好，内馅化了收不了口。
  • 步骤 7/9
    包好放入烤箱，底部放一碗热水，二次发酵35分钟
  • 步骤 8/9
    发酵好后在面包顶上挤上面糊
  • 步骤 9/9
    烤箱180度预热，中层烤18分钟
小贴士

包馅时一定不要让黄油沾到边上，否则无法合口，爆浆。面糊一定不能多挤，否则会流到面包体下，长出难看裙边。我自己吃面糊多了，怕浪费挤多了点，口感好就行，呵

发布于 2018-10-18
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