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新鲜出炉的发酵辫子面包（Hefezopf）
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一元
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时间:1-2小时
食材
面粉 500克
酵母 1块
牛奶外加1个EL的牛奶调蛋奶汁 180ml
糖 80克
黄油 100克
鸡蛋 1个
盐 少许
葡萄干 适量
果脯 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉放入大碗中，在中间掏个洞，把一块酵母放进去，淋上50ml的牛奶，1个EL的糖，最后用旁边的少许面粉封面，轻轻搅拌一下；
  • 步骤 2/9
    等待期间，将黄油隔水蒸化，准备葡萄干和柠檬块；
  • 步骤 3/9
    将黄油，整个鸡蛋，剩余130ml的牛奶和糖倒入面粉里，（这时可以看到酵母已经与牛奶完全融合在一起），用手揉一下，再倒入葡萄干，最后揉成一个面团，继续盖块布，在暖和的地方静置1个小时；
  • 步骤 4/9
    发酵好的样子，比之前大很多，也非常蓬松：
  • 步骤 5/9
    案板上撒些面粉，将面团先分成两半，取其中的一半均匀分成三等分，并将每份揉成约50cm的长条，将三条的一头先捏在一起：
  • 步骤 6/9
    然后像编辫子一样慢慢编起来：
  • 步骤 7/9
    烤箱上下175度预热，一个蛋黄与1个EL的牛奶混合搅拌均匀，刷在面包表面，最后撒上芝麻；
  • 步骤 8/9
    进烤箱烤20 -- 30分钟，等表面变得焦黄焦黄的时候就好了。
  • 步骤 9/9
    香喷喷的面包出炉了，味道不是一般的好
小贴士

去超市的时候顺便买了一本新杂志，关于做复活节点心和菜品的，突然发现了这款眼熟滴面包，随便看了一下配料，家里基本都有，今天就实践了，刚刚烤好，满屋子飘的都是它的香味，太给力了，这还是我做的第一款面包呢，值得纪念。

发布于 2018-10-29
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