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鲜奶油辫子面包
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像风在颂

家里有一盒淡奶油，快要过期了，一直盘算着用来做点什么，太复杂的不想动手，总想找个简单的，最终选择了这款鲜奶油辫子面包。方子是孟老师的，做出来的面包飘着一股淡奶油的清香，而且组织绵软，非常好吃。　　领导下班回来后，我告诉他，我做了一款非常好吃的面包。撕了一块递给他，他表现出不屑一顾的样子。大多时候，我做的东西他都不会表现出特别喜欢的样子，因为他本就不喜欢吃甜食，不过这丝毫打击不了我对烘焙的热情。　　酥松粒按这个配方来做会有很多的剩余，两条面包，怎么撒也撒不了多少，剩余的可以放到冰箱里冷藏，方便下次再用。　　按孟老师的配方做过一些面包，感觉都不太甜，正好适合我的口味，如果喜欢甜一点的，适当地增加糖的量。第一次辫辫子，看似简单的三股辫子，辫起来却没有那么容易。在整形上，欠缺得太多。

时间:1-2小时
食材
面包粉 200g
淡奶油 100g
黄油 60g
鸡蛋黄 18g
低筋面粉 50g
盐 1g
酵母粉 3g
牛奶 40g
奶粉 5g
糖粉 30g
细砂糖 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面包粉、细砂糖、盐、蛋黄、酵母粉、淡奶油、牛奶，放到面包机中。
  • 步骤 2/12
    揉到扩展阶段后，放入20克黄油，再揉至出膜。
  • 步骤 3/12
    盖上保鲜膜进行基础发酵。
  • 步骤 4/12
    面团发酵好后，排气，分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟。
  • 步骤 5/12
    将面团搓成长条。
  • 步骤 6/12
    再辫成辫子。
  • 步骤 7/12
    放入烤盘，进行最后发酵。
  • 步骤 8/12
    40克黄油、奶粉、低粉、糖粉混合。
  • 步骤 9/12
    用手轻轻搓成均匀的细小颗粒。这便是酥松粒。
  • 步骤 10/12
    面团上均匀地刷上蛋液。
  • 步骤 11/12
    撒上酥松粒。
  • 步骤 12/12
    放入已预热的烤箱，170度，20分钟。
小贴士

1.面团辫成辫子时，不要辫得太紧密，头尾要粘紧。

2.这个配方做出来的酥松粒一次用不完，可以放到冰箱里冷藏，下次再用。

发布于 2019-10-10
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