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奶油辫子面包
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越狱alas

全程面包机揉面，而且我用的是色拉油，不用软化，很简单哦。加了鲜奶，动物淡奶油，料超足，味道非常不错，值得一试！一个个可爱的小辫子，那个长长嫩嫩的拉丝，看着诱人，吃着美味，停不下来哦！连不爱吃没有馅的面包的老公和儿子也连连称赞说比蛋糕还好吃，哈哈！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
糖 45g
牛奶 80g
动物淡奶油 70g
鸡蛋液 38g
奶粉 15g
色拉油 20g
酵母 3g
盐 2g
葡萄干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把除油以外所有材料放入面包机，揉30分钟，在最后10分钟暂停，加入色拉油。在前面20分钟可以随时暂停观察面团干湿情况。
  • 步骤 2/11
    一个程序结束后，按面包机“发面”的程序，一个半小时，就盖上盖子不用管了。其中前面半小时它自动揉面，后面是发酵，很方便，等程序结束，一发结束，可以手指插一个洞检测，不回缩不塌陷。
  • 步骤 3/11
    取出面团，平均分成10份，其实少分几份也没关系，就是辫子大小不同而已。盖上保鲜膜，静置15分钟。
  • 步骤 4/11
    松弛结束，取出一个面团，平均分成三份，搓长，如图。
  • 步骤 5/11
    编成三股辫，放烤盘，如果不是不沾烤盘，要垫油纸。
  • 步骤 6/11
    全部编好，其中一个还是四股辫，能看得出吗？放烤箱，下面热水， 进行二发，40分钟。
  • 步骤 7/11
    二发结束，刷蛋液，又加了几颗朗姆酒（或水）浸泡过的葡萄干，可以不加。入烤箱， 170度17分钟。
  • 步骤 8/11
    好可爱，又长大了不少。
  • 步骤 9/11
    出炉。
  • 步骤 10/11
    不加葡萄干也很漂亮！
  • 步骤 11/11
    拉丝真的很美貌！
小贴士

只要面揉好，整形时不用加粉也不用涂油，我就直接整形，很方便！植物油一样可以做面包，而且方便，我都用植物油做的。

发布于 2019-08-02
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