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一发的淡奶油辫子面包
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Irony丶hyy

一发的包包省时省事，但照样蓬松柔软、口感轻盈。

时间:1-2小时
食材
高粉 380g
淡奶油 90g
牛奶 125g
全蛋液 40g
细砂糖 55g
食盐 3g
酵母 5g
黄油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把所有的粉类，放入桶里，混合均匀。
  • 步骤 2/9
    再把除黄油外的所有液体，放入桶里，搅拌均匀。
  • 步骤 3/9
    厨师机4档，中高档搅拌
  • 步骤 4/9
    基本8分钟以后，能揉成一个光滑的、能拉出粗膜的面团，此时放入软化的黄油，继续四档揉面。
  • 步骤 5/9
    再一个8分钟，基本就能揉出手套膜了。
  • 步骤 6/9
    将面团放入发酵盆中，放在温暖的地方发酵，等面团发至差不多有原来的两倍大，用手指在中间按个小洞，洞不会回缩、塌陷就是发酵好了。
  • 步骤 7/9
    称一下面团的实际重量，平均分成四份（也可以分成你想要做的份数），去一个团再平均分成三份，分别揉圆后搓成长条（另外暂时没用到的三个面团，用盆或者保鲜膜盖起来以防表皮吹干）。
  • 步骤 8/9
    长条的面团，顶部一定要捏紧捏牢。
  • 步骤 9/9
    然后就像麻花辫一样把它编起来，记得编紧一点，底部尽量编到不能编的程度，也捏紧捏牢。
小贴士

因为每个牌子的面粉吸水性不同，所以建议开始揉面的时候，牛奶或者水不要一次性全部加入，留个10g左右，然后根据面团的湿度，灵活添加。

发布于 2018-12-27
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