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淡奶油辫子面包
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noted水龙头

好久没做面包了，用做蛋糕剩下的奶油做了这款辫子面包，面包表面撒了一点椰蓉，烤完满屋都是椰蓉的香味。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300克
牛奶 110克
淡奶油 80克
鸡蛋 35克
盐 2克
糖 50克
耐高糖酵母 4克
黄油 20克
椰蓉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将面团材料全部放入面包机中，使用标准面包程序进行揉面。
  • 步骤 2/17
    揉面结束后，面团的状态。
  • 步骤 3/17
    将面团整理好，放入面包机中，选择发酵菜单进行发面，时间为30分钟。
  • 步骤 4/17
    30分钟后，面团发酵到2倍大。
  • 步骤 5/17
    将发好的面团取出，进行排气，然后分成9份，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。
  • 步骤 6/17
    醒发完毕，取一个面团擀开，然后翻面横着，将底部压薄。
  • 步骤 7/17
    向下卷起，收口入收紧。
  • 步骤 8/17
    再取两个面团，重复6.7的步骤，做好后搓长。
  • 步骤 9/17
    然后进行编辫子，将三根长条按图上所示相互压好。
  • 步骤 10/17
    接着从右侧开始编，编好后把收口入捏紧。
  • 步骤 11/17
    然后将辫子翻转过来，开始编左侧，收口处同样捏紧。
  • 步骤 12/17
    将其它面团也同样方法编好，移入烤盘，放在烤箱中，用烤箱自带的发酵功能进行二次发酵，时间为35分钟左右.
  • 步骤 13/17
    面包发酵完毕后取出，这是面包发好的状态。
  • 步骤 14/17
    然后表面刷蛋液撒上椰蓉。
  • 步骤 15/17
    放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管150度，下管165度，时间为25分钟。
  • 步骤 16/17
    烘烤完毕后取出。
  • 步骤 17/17
    成品图。
小贴士

1. 我揉面用的是面包机标准面包过程中的揉面程序，请根据自己的面包实际揉面情况进行揉面。

2. 烘烤温度和时间因烤箱不同，温度也不同，时间和温度仅供参考。

3. 为了避免发酵之后辫子爆开，编辫子时不要编得太紧，收口处捏紧。

4. 面包表面也可以撒杏仁片，味道也不错。

发布于 2019-11-28
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