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豆渣辫子蒸包 （首发）
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云朵花咕嘟啦

昨天做了豆浆，为了不浪费豆渣，今天用来做包子啦。一举两得，不浪费。

时间:1-2小时
食材
低粉 300g
豆渣 200g
糖 30g
酵母 3.2g
白醋 2-3滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    将豆渣倒入面包机里；
  • 步骤 2/21
    加入白砂糖；
  • 步骤 3/21
    倒入低粉；
  • 步骤 4/21
    加入酵母
  • 步骤 5/21
    启动面包机；
  • 步骤 6/21
    面包机将面粉揉成团时，滴入2-3滴白醋，直至揉成光滑面团；
  • 步骤 7/21
    取出面团，放入密封胶盒里；
  • 步骤 8/21
    盖上盖子；
  • 步骤 9/21
    放置室温里进行第一次发酵，时间是1.5-2小时；经过2小时后，面团膨胀为原来的2倍大；
  • 步骤 10/21
    面团里面也像蜂窝状，发酵完成；
  • 步骤 11/21
    取出面团（如果觉得粘手，加入一些低粉一起再揉成团，排气，再揉成光滑的面团；
  • 步骤 12/21
    将大面团分成12等份；
  • 步骤 13/21
    然后用擀面棍以面团中间为起点向上向下擀开；
  • 步骤 14/21
    然后卷成长条；
  • 步骤 15/21
    取3条捏紧一端；
  • 步骤 16/21
    像辫辫子一样；
  • 步骤 17/21
    辫子辫好，两端收口向内收好；
  • 步骤 18/21
    放入蒸笼或蒸架上；
  • 步骤 19/21
    移至锅里，醒发20-30分钟，生坯拿在手上感觉轻飘飘，醒发完成；
  • 步骤 20/21
    冷水下锅，大火煮沸后转慢火蒸20分钟；
  • 步骤 21/21
    熄火3分钟后取出即可食用。
小贴士

1.蒸包子，注意的要冷水下锅，蒸好不要第一时间打开盖，要等2-3分钟才好。

2.不管是面包还是蒸包子，发酵得到位是很重要的，这个熟能生巧，做得多，就会掌握得好啦。

发布于 2022-12-31
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