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南瓜包子（首发）
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依莲掺

还剩有一些南瓜泥，所以，继续南瓜包子，这次是名副其实的南瓜包子咯。

时间:1-2小时
食材
低粉 250g
南瓜泥 125g
糖 20g
盐 3g
酵母 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    南瓜去掉表皮切块隔水蒸熟并压成泥，放凉后，将南瓜泥倒入面包机里；
  • 步骤 2/13
    放入20G糖，倒入250G低粉，加入盐与酵母，启动面包机，待面包机搅拌成面粉团；
  • 步骤 3/13
    移至大碗里，盖上保鲜纸，放入温度大概28-30度的环境中进行第一次发酵
  • 步骤 4/13
    面团膨胀为原来的两倍大；
  • 步骤 5/13
    而且面团里面是蜂窝状，表示第一次发酵完成；
  • 步骤 6/13
    取出面团，再揉成光滑的面团，分成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟；
  • 步骤 7/13
    然后再搓圆
  • 步骤 8/13
    用刮板随着面团旋转切上五刀；
  • 步骤 9/13
    然后用取适当长度的太子参或党参插在包子上，当作为南瓜的梗；
  • 步骤 10/13
    放上蒸笼或蒸架上，盖上盖子，醒发30分钟；
  • 步骤 11/13
    30分钟后，生坯用手拿起来，有种很轻的感觉，就OK；
  • 步骤 12/13
    冷水下锅，大火煮沸后，转慢火蒸20分钟，熄火3分钟后，取出；
  • 步骤 13/13
    移至网架上放凉或趁热吃即可。
小贴士

1.蒸包子，注意的要冷水下锅，蒸好不要第一时间打开盖，要等2-3分钟才好。

2.不管是面包还是蒸包子，发酵得到位是很重要的，这个熟能生巧，做得多，就会掌握得好啦。

发布于 2022-07-25
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