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大包子（首发）
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仲耳边情话

“大包整多两笼吾怕滞，大包整多两笼吾怕滞“麦兜故事里面有一首这样的歌。嘻嘻不错啊，这大包吃得多真的不怕滞啊。白白净净地，带有奶香味的玉米粒馅大包，让我吃了还想再吃呢。

时间:1-2小时
食材
低粉 200g
牛奶 100ml
糖 20g
酵母 2g
白醋 2滴
玉米粒馅 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    酵母用15G的清水化开，搅拌均匀，倒入低粉里，混合均匀，再慢慢倒入牛奶用筷子，搅拌成雪化状，再揉成面团，加入两滴白醋，再揉成光滑不沾手的面团；然后将面团放入密封盒里；
  • 步骤 2/10
    置于室温进行第一次发酵，时间大概1.5-2小时，面团膨胀为原来的两倍大；
  • 步骤 3/10
    拨开面团，里面呈蜂窝状，则发酵完成；
  • 步骤 4/10
    取出来再次揉成光滑不沾手的面团；松弛15分钟；
  • 步骤 5/10
    将面团分成等份；
  • 步骤 6/10
    擀成圆片，放入玉米粒馅；
  • 步骤 7/10
    捏成包子的形貌，并将收口捏紧；
  • 步骤 8/10
    放上垫有纱巾的蒸架上，醒发20-30分钟，经过醒以后，大包生坯拿在手中有轻飘飘的感觉，醒发完成；
  • 步骤 9/10
    冷水下锅，大锅煮沸后转中火再煮15分钟，熄火再焖3分钟；
  • 步骤 10/10
    打开取出包子放凉即可食用啦。
小贴士

1.包子的收口要捏紧，否则蒸的时候会爆开；

2.发酵要到位，做出来的包子才松软好吃。

发布于 2022-11-09
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