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麻花绳馒头（首发）
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思纬

今天早上又做一款简单方便的麻花绳馒头啦，香甜松软可口这样的天气做蒸包吃最好不过啦，相对于面包，蒸包子不那么容易上火啊。早上早餐配上一杯豆浆或者一碗粥是不错滴。

食材
低粉 200g
清水 100g
糖 20g
炼奶 20g
酵母 2.5g
白醋 2滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将清水，炼奶，糖放入面包机里，再放入低粉与酵母，启动面包机，搅拌成团时，再滴入两滴白醋，搅拌至光滑面包即可；
  • 步骤 2/8
    盖上保鲜纸，室温发酵1.5-2小时，面团膨胀为原来的两倍大，且面团里面呈蜂窝状，则发酵完成；
  • 步骤 3/8
    取出排气，再次将面团揉成光滑的面团；
  • 步骤 4/8
    将面团分成6小份，滚圆静置15分钟；
  • 步骤 5/8
    擀成长片；
  • 步骤 6/8
    再卷起来，收口向下捏紧；
  • 步骤 7/8
    然后以中间为中心，对弯下来，手捉紧中间位置，扭成麻花绳，并捏紧即可；
  • 步骤 8/8
    放入蒸笼里，醒发20-30分钟；生坯拿在手上有种轻的感觉，即醒发完成；冷水下锅，大火煮沸后，转慢火蒸15分钟，焖3分钟再打开即可；
小贴士

醒发一定要到位，蒸出来的包子才松软可口；

发布于 2024-02-03
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