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小面包卷(首发)
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一雷二闪

软软的小卷面包,小小个,一个一个撕下来吃,很不错呢~~

时间:10分钟内
食材
高粉 200g
清水 100ml
10g
3g
黄油 6g
酵母 2.5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    首先将清水倒入面包机桶内,倒入糖,再依次放入高粉与奶粉,酵母,启动发面团功能。
  • 步骤 2/15
    当面团揉成光滑的面团时,再放入黄油,直至面包完成,能拉到薄膜(时间大概是25分钟)。
  • 步骤 3/15
    盖上保鲜膜,呆在面包中进行发酵
  • 步骤 4/15
    经过2.5小时后,面团膨胀为原来的2.5-3倍大
  • 步骤 5/15
    取出,用手按压排气
  • 步骤 6/15
    然后再滚圆,松弛20分钟
  • 步骤 7/15
    再擀成长片
  • 步骤 8/15
    从一边向另一边卷起来
  • 步骤 9/15
    用刮板切成小剂子
  • 步骤 10/15
    放入烤盘上
  • 步骤 11/15
    放入温度大概35-38度的环境中进行第二发酵,时间大概45-60分钟
  • 步骤 12/15
    膨胀为原来的2倍大,涂上蛋液
  • 步骤 13/15
    放入预热好的烤箱中,中层180度烤18分钟
  • 步骤 14/15
    烤至表面金黄即可出炉
  • 步骤 15/15
    出炉后,移至网架上放凉
小贴士

1.为了面包烤得太焦,我在烤炉底层多放一个烤盘。表面也可以加盖一块锡纸。

2.出炉的面包,涂上牛奶,不但有奶香味,而且面包也更光滑。

3.刚出炉的面包要放凉透才可进食。

4.根据自己喜欢的造型就OK

发布于 2024-07-19
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