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肉松黄油面包卷（夏天版）
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brace留胡子

天气热了，改下之前黄油面包的步骤，避免高温发酵过快的问题，之后的步骤和之前发的黄油面包方子一样，因为早上要带小朋友去看儿童剧，所以时间太紧张，没有拍照，抱歉了

食材
高筋面粉 500克
牛奶 240ml
鸡蛋 2个
糖 50克
酵母（耐高糖） 10克
盐 3克
肉松 适量
黄油 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    除盐，黄油以外搅拌（不要直接上手），然后加黄油，等黄油融化就后继续搅拌
  • 步骤 2/5
    气温比较高了，搅拌到黄油融化，均匀
  • 步骤 3/5
    用刮刀从外往里翻，确认黄油融化（手尽量靠近刮刀，防止刀柄断裂）（那啥放在调料架上拍的，就一个人，大家凑合看下吧）
  • 步骤 4/5
    加盐，用手迅速揉到三光，然后平摊，加盖保鲜膜放入冰箱冷藏（揉前请保持手温度不要过高，可淋凉水，或者吃个桶装冰激凌）
  • 步骤 5/5
    从冰箱拿出来，回温，剩下的步骤就和我之前的方子一样了，在最里层加肉松即可
小贴士

现在气温比较高了，所以直接用牛奶，不用温水了，避免过早发酵，牛奶可以直接用冰箱里拿出来的，尽量避免手的温度，使用刮刀

发布于 2019-02-20
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