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肉松黄油面包卷(夏天版)
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brace留胡子

天气热了,改下之前黄油面包的步骤,避免高温发酵过快的问题,之后的步骤和之前发的黄油面包方子一样,因为早上要带小朋友去看儿童剧,所以时间太紧张,没有拍照,抱歉了

食材
高筋面粉 500克
牛奶 240ml
鸡蛋 2个
50克
酵母(耐高糖) 10克
3克
肉松 适量
黄油 20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    除盐,黄油以外搅拌(不要直接上手),然后加黄油,等黄油融化就后继续搅拌
  • 步骤 2/5
    气温比较高了,搅拌到黄油融化,均匀
  • 步骤 3/5
    用刮刀从外往里翻,确认黄油融化(手尽量靠近刮刀,防止刀柄断裂)(那啥放在调料架上拍的,就一个人,大家凑合看下吧)
  • 步骤 4/5
    加盐,用手迅速揉到三光,然后平摊,加盖保鲜膜放入冰箱冷藏(揉前请保持手温度不要过高,可淋凉水,或者吃个桶装冰激凌)
  • 步骤 5/5
    从冰箱拿出来,回温,剩下的步骤就和我之前的方子一样了,在最里层加肉松即可
小贴士

现在气温比较高了,所以直接用牛奶,不用温水了,避免过早发酵,牛奶可以直接用冰箱里拿出来的,尽量避免手的温度,使用刮刀

发布于 2019-02-20
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