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经典黄油面包卷
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雁云霸气四溅

当家的出差了，把相机，平板都带走了，昨天回家看钱姐，没事做了这个面包，君之推荐的方子，说是经典的软面包，真的是很软，终于打破了我做面包一再失败的恶梦了，这个面包超推荐。

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
蛋黄 1个
全蛋液 适量
酵母 5g
温水 110g
糖 35g
盐 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    后油法将面团中所有材料混合均匀，揉至扩展阶段，取出放在温暖处发酵
  • 步骤 2/12
    发酵至原面团的2.5倍大，排气
  • 步骤 3/12
    排气后分割成50g一个的小剂子，揉圆，松驰15分钟进行中间发酵
  • 步骤 4/12
    取一块小剂子擀成牛舌状
  • 步骤 5/12
    边边擀薄，如图所示
  • 步骤 6/12
    自上向下卷成卷，如图
  • 步骤 7/12
    再擀成长条状
  • 步骤 8/12
    左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端最后卷成如图所示的样子。面团的“小尖尖”要藏在底部。
  • 步骤 9/12
    依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。
  • 步骤 10/12
    当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。
  • 步骤 11/12
    在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟
  • 步骤 12/12
    烤至表面金黄
小贴士

1、我用怡宝62L烤箱，如果用这款烤箱烘烤时间要延时一倍

2、这款面包香气馥郁，口感十分松软，并伴有奶香，是软式面包的经典，十分值得一试哦。

3、如果希望面包表面的花纹更加清晰，最后发酵的时间可以略微缩短一些

发布于 2024-12-13
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