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黄油面包卷
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茂学苔
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食材
高筋面粉 200克
干酵母 4克
细砂糖 20克
盐 3克
奶粉 10克
黄油 20克有盐
蛋液 装饰
水 100克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将材料（1）放入盆中，拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入水和蛋液搅拌成团，揉到面团光滑，加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟
  • 步骤 2/8
    发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍
  • 步骤 3/8
    将面团取出来分成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 4/8
    用两手将面团揉搓成从大到小的棒状
  • 步骤 5/8
    用擀面杖擀成三角形状，约30厘米长
  • 步骤 6/8
    从大的一头开始轻轻的卷起
  • 步骤 7/8
    卷完后，末端向下放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟
  • 步骤 8/8
    当体积变为1.5到2倍时，拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右
小贴士

（1）对面包的整形正在操练中，这款面包的三小形擀的时候要边擀边轻轻的拽一下，这样才容易成型

（2）卷的时候不要卷的太紧，自然的卷过去就行，这样考出的面包才能成型

发布于 2018-07-15
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