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黄油面包卷
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闲云池中敛

说起黄油面包卷很多朋友都不陌生，即便是你没有做过烘焙也一定吃过面包房卖的黄油面包卷，做法简单，是一款很基础的甜面包。但越是简单的东西要做的漂亮好看好吃就越难，今天段妈就来给大家解密市售黄油面包卷的做法，在家也可以制作健康美味的面包卷，而且味道上面绝对秒杀外面用植物黄油奶香精做出来的面包。一款很基础的小面包，面包组织因为拉长再卷起，撕开会有一丝一丝的纤维，细腻柔软，十分美味。

食材
用料（1） 适量
高筋面粉 200克
干酵母 4克
细砂糖 20克
盐 3克
奶粉 10克
用料（2） 适量
黄油 20克
蛋液 20克
水 100克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将材料（1）放入盆中，拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入水和蛋液搅拌成团，揉到面团光滑，加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟；
  • 步骤 2/7
    发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍，将面团取出来分成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟，用两手将面团揉搓成从大到小的棒状，用擀面杖擀成三角形状，约30厘米长；
  • 步骤 3/7
    从大的一头开始轻轻的卷起；
  • 步骤 4/7
    卷完后，末端向下放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟；
  • 步骤 5/7
    当体积变为1.5到2倍时，拿出来表面均匀的刷上蛋液；
  • 步骤 6/7
    将烤箱预热200°约烤13分钟左右；
  • 步骤 7/7
    直到表面金黄色即可出炉。
小贴士

（1）对面包的整形正在操练中，这款面包的三角形擀的时候要边擀边轻轻的拽一    下，这样才容易成型 。

（2）卷的时候不要卷的太紧，自然的卷过去就行，这样考出的面包才能成型。

发布于 2019-02-12
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