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豆渣辫子面包
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帽子

豆渣、面包一中一西，两个看起来不搭界的食材，依旧可以完美的组合、融合在一起，豆渣含有丰富的膳食纤维，虽然口感粗糙，但是与其它食材配在一起不仅感觉不到它的粗糙，而且在不知不觉中就把营养吃进肚子里去了。

食材
面包粉 350g
豆渣 110g
糖 35g
玉米油 25g
芝麻 适量
盐 1g
酵母粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    过滤出的豆渣倒入面包桶内
  • 步骤 2/10
    除芝麻外的所有材料放到面包桶开启2次和面程序（共计40分钟）
  • 步骤 3/10
    和面结束后面团可以拉出手套膜（依稀可以看到上面的颗粒那是豆渣）
  • 步骤 4/10
    室温下饧发至原来的2-2.5倍大小
  • 步骤 5/10
    取出在案板上充分揉匀排气分割成大小合适的小面团，每三个一组搓成细长条如图所示
  • 步骤 6/10
    像编辫子一样
  • 步骤 7/10
    编好把两头捏紧
  • 步骤 8/10
    做好后的生胚摆放在刷了油的烤盘里二发
  • 步骤 9/10
    二发完成后表面刷蛋液撒上芝麻
  • 步骤 10/10
    烤箱提前预热到180度，上下火烤25分钟即可
小贴士

1.现在的天气室温下正常发酵就可以；

2.烤制期间如果表面上色过重的话中途要加盖锡纸。

发布于 2022-12-11
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