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芝麻辫子面包
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拜月狼君涅梦

做面包到做过几次，但是做这款辫子面包还是头一次，看都豆亲做的非常好，所以自己也学着做了起来，没有想到做的还不错，松松软软非常好吃，一共做了4个，正好晚上家里来客人送了2个给她们，因为她们也说非常好，也有趣的问卖不卖，哈哈，很有成就感。

我之前做豆沙饼剩了一点，这次也包的辫子中间了，第一次没有包好，烤完后都裂开了。

时间:1-2小时
食材
面包粉 260g
中筋面粉 60g
黄油 30g
糖粉 65g
盐 2g
酵母粉 4g
全蛋液 60g
牛奶 150g
脱皮白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备食材
  • 步骤 2/19
    先把牛奶，蛋液倒入面包机内桶，一角放糖、一角放盐
  • 步骤 3/19
    再放入面包粉和中筋面粉，中间放入酵母粉
  • 步骤 4/19
    把内桶装入面包机上，选择和面程序20分钟
  • 步骤 5/19
    加入软化的黄油，再选择和面程序20分钟
  • 步骤 6/19
    取出面团，可以拉出大片薄膜
  • 步骤 7/19
    收园面团，放入盆中，盖上保鲜膜发酵
  • 步骤 8/19
    发酵至原来的2-2.5倍大
  • 步骤 9/19
    取出面团，按压排气，分割为12等份、滚园。盖保鲜膜松弛15分钟左右
  • 步骤 10/19
    取一份面团按扁、擀开
  • 步骤 11/19
    翻面、压薄底部卷起来
  • 步骤 12/19
    接口处粘紧，搓一下
  • 步骤 13/19
    依次擀完全部，搓长
  • 步骤 14/19
    取3份，交叉放好，编成辫子，编的时候要松紧一致
  • 步骤 15/19
    编完后捏紧两端
  • 步骤 16/19
    摆入烤盘，辫子之间要留出发酵、涨发的空间，盖上保鲜膜醒发至原来的2倍大
  • 步骤 17/19
    刷一层蛋水液，撒上白芝麻
  • 步骤 18/19
    放入预热好的烤箱中层，上火195度，下火190度，烘烤22分钟（表面上色后加盖锡纸）
  • 步骤 19/19
    面包出炉，晾到手心温度装入保鲜袋常温保存 有豆沙馅的露馅了，第一次做没有包好但是不影响口感
小贴士

包豆沙馅一定包紧，搓匀，不然就露馅了

发布于 2022-12-31
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