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黑芝麻辫子排包
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晓内裤还来还

松软的面包体，层层包裹着自制的黑芝麻内馅，咬一口，满嘴的浓郁芝麻香，不甜不腻，还未来得及细细品尝，就滑到肚子里去了，实在是很好吃的一款面包。

食材
高筋面粉 350克
奶粉 20克
细砂糖 50克
盐 4克
酵母 4克
全蛋液 50克
水 165克
黄油 30克
黄油 100克
糖粉 32克
蛋液 32克
奶粉 55克
黑芝麻粉 55克
玉米淀粉 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    除黄油外所有材料放入面包机揉面
  • 步骤 2/17
    揉到扩展阶段加入软化的黄油
  • 步骤 3/17
    揉到拉出手套膜
  • 步骤 4/17
    揉成团，发酵至2倍大
  • 步骤 5/17
    面团发酵的时候制作黑芝麻馅（辅料就是制作黑芝麻馅的材料）：黄油100克室温软化，加入32克糖粉，用打蛋器搅打至轻盈蓬松
  • 步骤 6/17
    32克蛋液分次加入黄油，每次搅打融合后加入下一次
  • 步骤 7/17
    加入55克奶粉、55克黑芝麻粉、10克玉米淀粉
  • 步骤 8/17
    用刮刀翻拌均匀待用
  • 步骤 9/17
    面团发酵完成后分成9份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 10/17
    取一个面团按扁，擀成约25x10cm的长方形，将黑芝麻馅均匀抹在面团的上2/3部分，两端收口处不抹
  • 步骤 11/17
    自上而下卷起来，捏紧底边及两端收口处
  • 步骤 12/17
    每个面团都同样操作完毕，再均匀搓长至约32厘米
  • 步骤 13/17
    每三条一组，一端对齐捏紧
  • 步骤 14/17
    以三股辫的方法编结（注意不要辫得太紧，否则影响发酵）
  • 步骤 15/17
    编完后捏紧收口，两端向后折，摆放在烤盘里
  • 步骤 16/17
    放温暖湿润处二次发酵至两倍大，表面撒上少许芝麻装饰
  • 步骤 17/17
    烤箱中下层，180度30分钟（温度和时间请根据自己烤箱实际调整）烤至表皮上色要及时加盖锡纸
小贴士

1、面粉吸水性不同，揉面时液体量请留少许，视面团情况再添加（以面团不黏手、有弹性为准）糖量也可以按个人喜好调整。

发布于 2023-06-17
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