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香葱芝士辫子面包
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一辆misfortune

37度的高温，要忙碌着做面包，要忍受烤箱的炙热，简直成了一种煎熬，为了丰富早餐的花样，也为了满足爱吃面包的军的味蕾，全然不顾~~香葱经过烘烤，透漏出一种独特的香气，加之芝士粉和沙拉酱的味道，让这款面包的口感非常棒，只是不知为何，我的沙拉酱经过烘烤之后竟然变成了番茄酱的感觉，有些莫名~~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160g
低筋面粉 40g
全蛋液 30g
细砂糖 25g
黄油 25g
牛奶 100g
盐 2g
酵母 2.5g
芝士粉 适量
香葱 适量
沙拉酱 适量
全蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将鸡蛋，牛奶，细砂糖，盐，放入面包机桶内。
  • 步骤 2/20
    倒入粉类，在面粉表面放入酵母粉。
  • 步骤 3/20
    开动和面程序一次，一次和面结束加入黄油再和面一次，至面团可以拉出薄膜。
  • 步骤 4/20
    取出揉好的面团，放入容器中，盖上保鲜膜进行基础发酵。
  • 步骤 5/20
    室温发酵至面团至两倍大。
  • 步骤 6/20
    将发酵好的面团取出，用擀面杖进行排气，把大气泡都排出来，让面包的组织更好。
  • 步骤 7/20
    将面团平均分割成12份。
  • 步骤 8/20
    将面团逐个滚圆。
  • 步骤 9/20
    盖上保鲜膜，松弛10分钟。
  • 步骤 10/20
    将面团搓成长条状。
  • 步骤 11/20
    取三根长条将顶部捏紧。
  • 步骤 12/20
    编成3股的辫子。
  • 步骤 13/20
    底部捏紧。
  • 步骤 14/20
    在铺好油纸的烤盘上，摆上整好形的面团，室温进行第二次发酵。
  • 步骤 15/20
    趁发酵的时间，准备所需要的表面装饰材料。
  • 步骤 16/20
    面团发酵至1.5倍大，将烤箱190度预热10分钟。
  • 步骤 17/20
    在表面刷一层蛋液，撒上葱花。
  • 步骤 18/20
    撒上一层芝士粉。
  • 步骤 19/20
    挤上丘比沙拉酱。
  • 步骤 20/20
    将烤盘放入中层，上下火，180度烤20分钟。
小贴士

1.面包材料中的液体不要一次性加入，可预留10-15克，看面粉的吸水量，再适量调整。

2.将面团搓长的步骤，一下子把面团搓至所需的长度会比较困难，可以几个面团轮流搓，所以说，将面包搓长条之前，要保证面团已松弛时间够了，不然面团很容易搓断裂了。

3.在编好辫子以后，要把收口和顶部捏紧，以免顶部和收口处爆开。

4.香葱依个人口味放，不爱吃葱，可以少放点，卡夫芝士粉是咸香型的，也起到盐的调味作用。如果没有的话请在葱花里拌入少许盐，盐不要过早的加入葱花，过早加的话，会让葱花出水，而是要在临烤前刷完蛋液以后再加入会比较合适。

发布于 2019-08-12
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