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香葱芝士培根面包
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思逸

芝士培根作馅儿怎么回不好吃，尝试了中筋全麦粉面粉做，比高筋松软

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 350g
牛奶 175g
盐 2g
干酵母 3g
白砂糖 20g
黄油或植物油 40ml
培根 12条
芝士片 12片
香葱 少许
黑芝麻白芝麻 少许
披萨草 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将除油以外的主料一起揉和，成一块后逐步加油揉至可以出不规则边的洞，放温暖处发酵，现在7月初的天35度，白天两小时晚上大概要两个半小时，戳洞不塌陷表示发酵完全了
  • 步骤 2/5
    分成等个的12份，约60克一个，排气，醒发十分钟
  • 步骤 3/5
    擀成椭圆形长片，铺上培根和芝士。每一个放了一条培根一片方芝士，为了符合面片形状我把它们切成这样的形状，尽量保证馅儿均匀些，发展成了邪恶的形状，大家不要说出来。因为待会儿要划口子，所以芝士要在里面，如果直接贴着面皮烤融就会流出来
  • 步骤 4/5
    卷起来，两头捏紧，调整形状，不露馅儿，在上面用小刀开一至两左右长的小口子，不要太大，因为会变更大。二次发酵四十分钟，刷蛋液，撒上芝麻 披萨草 香葱，没有披萨草就算了，只是觉得有掉披萨的感觉。
  • 步骤 5/5
    烤箱预热180度，烤15分钟。这次我是刷油在表面的效果，封面图是上次刷蛋液的效果。蛋液会更漂亮，油上色要在最后五分钟抬到220度以上。不过很明显我今天忘了拿鸡蛋，刷表面用不掉一个鸡蛋，留出足够的剩下都可以和在面粉里，但忘了先准备鸡蛋液就不想伤害一个鸡蛋了，刷不完放冰箱担心坏啊
小贴士

1.面粉和水自己掌握，水和牛奶一个意思，我用的是全麦粉比较吸水2.我没有揉到手套膜3.面包要完全冷却定型会比较好，当早饭冷藏再回热不会难看的太离谱

发布于 2019-03-05
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